Mariusz Lewandowski
Kiev Tavuk Ruloları: Sarımsaklı Otter Tereyağıyla Dolu, Altın Rengi ve Çıtır Tavuk Göğsü
Kiev Tavuk Ruloları, yaygın olarak Tavuk Kiev olarak bilinen, narin tavuk göğsünün zengin, lezzetli sarımsaklı otter tereyağıyla doldurulduktan sonra kızartılarak altın rengi ve çıtır bir şekilde pişirildiği klasik bir yemektir. Bu lezzetli yemek, her lokmada tereyağlı lezzet patlaması sunarak özel günlerde ve şık yemeklerde favori bir tercih haline gelir.
Malzemeler:
– 4 adet kemiksiz, derisi alınmış tavuk göğsü
– 1/2 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
– 1 yemek kaşığı taze dereotu, doğranmış (isteğe bağlı)
– Tuz ve karabiber
– 1/2 su bardağı un
– 2 büyük yumurta, çırpılmış
– 1 su bardağı galeta unu
– 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– Kızartmak için sebzeleri (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Otter Tereyağı Hazırlama:
Küçük bir kasede, oda sıcaklığında tereyağını ezilmiş sarımsak, doğranmış maydanoz, dereotu (kullanacaksanız) tuz ve karabiber ile karıştırın. Malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz, aromatik bir tereyağı karışımı oluşturun.
2. Tereyağını Şekillendirip Soğutma:
Karışımı streç film üzerine koyun ve bir kütük şeklinde şekillendirin. Sıkıca rulo yapın ve yaklaşık 30 dakika kadar sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
3. Tavuğu Hazırlama:
Tereyağı sertleşirken, tavuk göğüslerini bir et tokmağı kullanarak iki parça streç film arasında eşit olarak 1/4 inç kalınlığında dövün. Tavuğu tuz ve biber ile tatlandırın.
4. Kiev Rulolarını Hazırlama:
Ot tereyağı sertleştiğinde, onu 4 eşit parçaya kesin. Düzleştirilmiş her tavuk göğsünün ortasına bir parça tereyağı yerleştirin. Tavuk etini tereyağının etrafında sıkıca rulo yapın ve kenarları içeri doğru katlayarak tamamen kapatın. Gerekirse kürdanlarla sabitleyin.
5. Tavukları Kaplama:
Üç sığ kaseyle bir kavurma istasyonu oluşturun: biri un için, biri çırpılmış yumurta için ve biri galeta unu ve rendelenmiş Parmesan peyniri karışımı için. Her tavuk rulosunu una bulayın, sonra çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak galeta unu karışımına bulayın, hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın.
6. Kiev Rulolarını Pişirme:
Seçenek 1: Kızartma ve Fırınlama – Bir tavada sebze yağını orta ateşte ısıtın. Tavuk rulolarını her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika olacak şekilde altın sarısı olana kadar kızartın. Tavanın önceden ısıtılmış 375°F (190°C) fırına aktarın ve tavuk pişene kadar 15-20 dakika pişirin.
Seçenek 2: Sadece Fırınlama – Fırını 400°F (200°C) ısıtın. Galeta unu ile kaplanmış tavuk rulolarını yağlı kağıtla kaplı fırın tepsisine yerleştirin. 25-30 dakika veya tavuk altın rengi ve tamamen pişene kadar pişirin.
7. Servis Etme:
Kiev Tavuk Rulolarını tereyağının iç kısmının yerleşmesine izin vermek için birkaç dakika dinlendirin. Sıcak olarak, isteğe bağlı olarak ekstra taze otlarla süslenmiş olarak ve yanında püre patates veya taze yeşil salata gibi favori yan yemeklerinizle servis yapın.
Bu zarif ve lezzetli yemek, narin, lezzetli iç dolgusu ve çıtır dış kısmıyla ailenizi ve misafirlerinizi etkilemeye kesinlikle yetecektir. Kiev Tavuk Rulolarının tadını çıkarın!
