Seweryn Dominsky
Parmezaanse Risotto met Paddenstoelen Medley en Geroosterde Pijnboompitten
Parmezaanse Risotto met Paddenstoelen Medley en Geroosterde Pijnboompitten is een luxueus en romig Italiaans gerecht dat de rijke smaken van Parmezaanse kaas, een assortiment van luxe champignons en de heerlijke crunch van geroosterde pijnboompitten combineert. Dit gerecht is een elegante hoofdmaaltijd, perfect voor diners of een geruststellende avondmaaltijd thuis.
Ingrediënten:
– 1 kop Arborio rijst
– 1/2 kop droge witte wijn
– 4 koppen kip- of groentebouillon
– 1 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 1 kop gemengde paddenstoelen (zoals kastanjechampignons, shiitake en oesterzwammen), in plakjes
– 1 kleine ui, fijngesnipperd
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels boter
– 1/4 kop geroosterde pijnboompitten
– Zout en peper naar smaak
– Verse peterselie, fijngehakt (ter garnering)
Instructies:
1. Bereid de bouillon voor: Verwarm de kip- of groentebouillon in een steelpan op laag vuur en houd het warm gedurende het kookproces.
2. Bak de uien en knoflook: Verhit in een grote koekenpan of steelpan 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui en gehakte knoflook toe. Bak tot de uien glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de paddenstoelen toe: Voeg de gemengde paddenstoelen toe aan de koekenpan. Bak tot de paddenstoelen zacht zijn en beginnen te bruinen, ongeveer 5-7 minuten. Haal de paddenstoelenmengeling uit de pan en zet apart.
4. Rooster de rijst: Voeg in dezelfde pan de resterende eetlepel olijfolie toe. Voeg de Arborio rijst toe en bak al roerend tot de randen van de rijstkorrels doorschijnend zijn, ongeveer 2-3 minuten.
5. Blus met wijn: Giet de droge witte wijn erbij en blijf roeren tot de wijn volledig is opgenomen door de rijst.
6. Kook de risotto: Begin met het toevoegen van de warme bouillon, een soeplepel per keer, terwijl je continu blijft roeren en elke toevoeging volledig laat opnemen voordat je de volgende toevoegt. Ga door met dit proces tot de rijst romig en al dente is, ongeveer 18-20 minuten.
7. Voeg kaas en paddenstoelen toe: Roer de geraspte Parmezaanse kaas en de gebakken paddenstoelen erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
8. Eindig met boter en pijnboompitten: Voeg de resterende eetlepel boter toe en roer tot deze gesmolten en goed gemengd is. Garneer het gerecht met geroosterde pijnboompitten.
9. Garneer en serveer: Garneer de risotto met verse peterselie en serveer direct.
Geniet van deze voortreffelijke Parmezaanse Risotto met Paddenstoelen Medley en Geroosterde Pijnboompitten, een gerecht dat elke heerlijke hap indruk zal maken!
