Karol Smith
Klassisk Chicken Marengo: Ein Hjarteleg Fransk Rett Som Vart Fødd På Slagmarka
Chicken Marengo er ein tradisjonell fransk rett som har sine røter til slaget ved Marengo i 1800. Det vert sagt at Napoleon Bonapartes personlege kokk skapte denne retten av dei avgrensa ingrediensane som var tilgjengelege etter deira siger. Denne oppskrifta kombinerer mør kylling, saftige tomatar og aromatiske urter for å skape eit kulinarisk mesterverk.
Ingrediensar:
– 1 heil kylling, delt i 8 delar
– Salt og pepper etter smak
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, hakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 2 ss konjakk (valfritt)
– 1 kopp kyllingkraft
– 1 boks (14,5 unse) hermetiske tomatar
– 1/2 kopp tørr kvitvin
– 1 ts tørka timian
– 1 laurbærblad
– 1/2 kopp svarte oliven, utskårne og delt i to
– 1/4 kopp kaprar
– Fersk persille, grovhakka, til garnering
Framgangsmåte:
1. Krydra kyllingdelen med salt og pepper.
2. I ei stor steikepanne, varm opp olivenoljen over middels varme. Legg forsiktig kyllingdelen i panna og brun dei på alle sider. Når dei er brunede, fjern kyllingen og sett til side.
3. I same panna, tilsett den hakka løken og finhakka kvitløken. Stek til dei er myke og velduftande, omtrent 5 minutt.
4. Om du brukar, hell forsiktig konjakken i panna. Tenn konjakken med ein fyrstikk for å flamme den, og sørg for tryggleikstiltak. Når flammene dempar seg, tilsett kyllingkraften, hermetiske tomatar, kvitvin, timian og laurbærbladet. Rør om for å blande.
5. Legg tilbake den brunede kyllingen i panna, sørg for at dei er dekt av sausen. La det småkoke, deretter reduser varmen til låg. Dekk til og la retten smallkoke i 30 til 40 minutt, eller til kyllingen er heilt kokt og mør.
6. Tilsett dei svarte olivane og kaprane dei siste 10 minutta av koketida.
7. Fjern laurbærbladet og smak sausen. Juster krydring med salt og pepper om nødvendig.
8. Garner med fersk persille før servering.
Server Chicken Marengo med sprøtt brød, dampa ris, eller din favorittpasta. Nyt denne retten som ber både historie og smak i kvar bit!
