Mariusz Lewandowski
Toit veisepada Bourguignoni Lahe Prantsuse hautis rikkalike maitsetega
Veisepada Bourguignon, tuntud ka kui Boeuf Bourguignon, on traditsiooniline Prantsuse hautis, mis kiirgab sügavaid, rikkalikke maitseid. See klassikaline roog valmib madalal kuumusel veiseliha täidlase punase veini kastmes, kaasas aromaatsete köögiviljade ja maalähedaste seentega. Aeglane haudumine võimaldab maitsetel kaunilt sulanduda, tulemuseks on südamlik ja trööstiv eine, mis sobib ideaalselt pere ja sõpradega jagamiseks.
Koostisosad:
– 3 naela veisekäntsakat, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks
– Soola ja pipart maitse järgi
– 2 spl oliiviõli
– 4 viilu peekonit, kuubikuteks lõigatud
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 porgandit, kooritud ja viilutatud
– 3 küüslauguküünt, hakitud
– 2 spl jahu
– 3 tassi punast veini (eelistatavalt Burgundia)
– 2 tassi veiselihapuljongit
– 1 spl tomatipastat
– 1 kobar maitsetaimi (laualeht, tüümian, petersell)
– 1 nael seeni, veeretatud
– 20 väikest pelgusibulat, kooritud
– 2 spl võid
– 2 spl värske petersell, hakitud (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Kuumuta ahi ette: Kuumuta ahi temperatuurini 250°F (120°C).
2. Pruunista veiseliha: Maitsesta veiseliha kuubikud rohke soola ja pipraga. Hollandi potti kuumuta oliiviõli keskmise kõrge kuumusega. Lisa veiseliha portsjonite kaupa ja pruunista kõikidest külgedest. Eemalda ja pane kõrvale.
3. Prae peekonit ja köögivilju: Samasse potti lisa kuubikuteks lõigatud peekon ja prae krõbedaks. Eemalda ja pane kõrvale. Lisa hakitud sibul ja viilutatud porgandid potti, hauta kuni need hakkavad pehmeks muutuma, umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja lase veel minut kuumeneda.
4. Lisa liha ja jahu: Lisa pruunistatud liha ja peekon tagasi potti. Raputa jahu liha ja köögiviljade peale, sega hästi, et kõik oleks ühtlaselt kaetud. Küpseta 2-3 minutit, segades aeg-ajalt.
5. Lase veiniga tõmmata: Vala potti punane vein, kraabi põhjast lahti igasugused pruunistunud osakesed. Lase segul tasasel tulel keema tõusta ja keeda umbes 10 minutit, et veini kogus väheneks veidi.
6. Lisa puljong ja vürtsid: Sega hulka veiselihapuljong ja tomatipasta. Lisa kobar maitsetaimi. Too hautis keema, kata kaanega ja tõsta seejärel eelkuumutatud ahju. Las see küpseb aeglaselt umbes 2,5 kuni 3 tundi või kuni veiseliha on pehme.
7. Valmista seened ja pelgusibulad ette: Samal ajal kui veiseliha küpseb, sulata pannil või keskmisel kuumusel. Lisa seened ja pelgusibulad, keeda kuni sibulad on pehmed ja seened pruunistunud, umbes 10 minutit.
8. Kombineeri ja hauduta: Kui veiseliha on pehme, eemalda pott ahjust. Eemalda maitsetaimede kobar. Sega sisse küpsetatud seened ja pelgusibulad. Hauta pliidil veel 15-20 minutit, lastes maitsetel sulanduda.
9. Serveeri: Kaunista hakitud värskete peterselliga ja serveeri veisepada Bourguignon koos kartulipüree, riisi või krõbeda Prantsuse baguetiga.
Naudi oma maitsvat ja aromaatset veisepada Bourguignoni, ajatut rooga, mis toob Prantsusmaa maitse sinu lauale!
