Seweryn Dominsky
Plov uzbeco: un plato de arroz sabroso y aromático
Plov, también conocido como pilaf, es un plato tradicional de Uzbekistán que está lleno de sabores y aromas. Es un básico muy querido en la cocina uzbeka, conocido por su rica combinación de arroz, carne y verduras, todo cocinado con una variedad de especias. Este plato contundente y satisfactorio es perfecto para reuniones familiares y seguramente impresionará a tus invitados con su exquisito sabor.
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz de grano largo
– 1 libra de cordero o carne de res, cortada en cubos pequeños
– 1/2 taza de aceite vegetal
– 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
– 3 zanahorias, cortadas en juliana
– 4 dientes de ajo enteros
– 1 cucharada de semillas de comino
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de cúrcuma
– Sal y pimienta al gusto
– 4 tazas de agua o caldo de carne
Instrucciones:
Paso 1: Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos y luego escúrrelo.
Paso 2: Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y resérvala.
Paso 3: En la misma olla, agrega las cebollas y cocina hasta que estén doradas. Luego, añade las zanahorias y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Paso 4: Vuelve a incorporar la carne a la olla, junto con las semillas de comino, el cilantro molido, el pimentón, la cúrcuma y los dientes de ajo. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes y cocina por 2-3 minutos adicionales para que las especias se mezclen.
Paso 5: Extiende el arroz de manera uniforme sobre la carne y las verduras, pero no revuelvas. Vierte cuidadosamente el agua o caldo sobre el arroz, asegurándote de que esté completamente cubierto. Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 6: Lleva el líquido a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla con una tapa ajustada y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
Paso 7: Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante otros 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen.
Paso 8: Con un tenedor, esponja suavemente el arroz, mezclándolo con la carne y las verduras. Sirve tu Plov uzbeco caliente, decorado con hierbas frescas si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso y aromático Plov uzbeco, un plato que trae las ricas tradiciones culinarias de Uzbekistán directamente a tu mesa!
