Joe Roshkovsky
Quinoa punjena tikvica s ljuskom: Hranjivo i ukusno jesensko uživanje
Quinoa punjena tikvica je zdrav i ukusan obrok koji kombinira orašast okus quinoe s prirodnom slatkoćom tikvice. To je savršen obrok za hladnije vrijeme i čini zadovoljavajuće vegetarijansko glavno jelo ili hranjiv prilog.
Sastojci:
– 2 srednje tikvice
– 1 šalica sirove quinoe
– 2 šalice povrtnog temeljca ili vode
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 1 crvena paprika, sitno nasjeckana
– 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
– 1/4 šalice suhih brusnica
– 1/4 šalice nasjeckanih oraha ili lješnjaka
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1/2 žličice mljevenog cimeta
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sol i papar, po ukusu
– Svježi peršin, nasjeckan (za ukras)
Upute:
Korak 1: Priprema tikvica
1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. Raspolovite svaku tikvicu uzdužno i izvadite sjemenke.
3. Protrljajte unutrašnjost svake polovice tikvice maslinovim uljem, te posolite i popaprite.
4. Stavite polovice tikvica, prerezanu stranom prema dolje, na lim za pečenje. Pecite 30-35 minuta, dok tikvica ne omekša na vilicu.
Korak 2: Kuhajte quinou
1. Dok se tikvice peku, isperite quinoju pod hladnom vodom.
2. U srednjoj posudi, pomiješajte ispranu quinoju i povrtni temeljac (ili vodu).
3. Pustite da zavrije, smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 15 minuta, dok quinoa ne bude kuhana i tekućina upijena. Maknite s vatre i odvojite viljuškom.
Korak 3: Priprema nadjeva
1. Na velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte sjeckani luk i crvenu papriku, te dinstajte dok ne omekšaju, otprilike 5 minuta.
3. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, mljeveni kumin i mljeveni cimet, te kuhajte dodatnih 1-2 minute dok zamiriši.
4. Umiješajte skuhane quinoje, suhe brusnice i nasjeckane orahe ili lješnjake. Posolite i popaprite po ukusu.
Korak 4: Punjenje i pečenje
1. Izvadite tikvice iz pećnice i pažljivo ih okrenite tako da je prerezana strana gore.
2. Napunite svaku polovicu tikvice smjesom quinoe, malo je pritisnite kako bi bila ravnomjerno raspoređena.
3. Vratite punjene tikvice u pećnicu i pecite dodatnih 10-15 minuta, dok sve ne bude ugrijano i lagano zapečeno odozgo.
Korak 5: Posluživanje
1. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohlade.
2. Ukrasite svježe nasjeckanim peršinom prije posluživanja.
Uživajte u ovom sočnom i hranjivom jelu Quinoa punjena tikvica s ljuskom kao prekrasnom glavnom jelu ili prilogu!
