Joe Roshkovsky
Stredomorský citrónový kurča s izraelským kuskusom a marinovanými olivami
Tento lahodný jedlo kombinuje šťavnaté kurča s príchuťou citróna s orechovou chuťou izraelského kuskusu, doplnenou pikantnými a slanými tónmi marinovaných olív. Je to zdravé a chutné jedlo, ktoré je ideálne pre rodinnú večeru alebo špeciálnu príležitosť.
Ingrediencie ###
Na kurča:
– 4 kusy kurča bez kostí a kože
– 3 polievkové lyžice olivového oleja
– Šťava a kôra z 2 citrónov
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– Soľ a korenie podľa chuti
Na izraelský kuskus:
– 1 1/2 šálky izraelského kuskusu
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 3 šálky kuracieho vývaru
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1 polievková lyžica nasekanéj petržlenovej vňate (voliteľné)
Na marinované olivy:
– 1 šálka zmiešaných olív, vykostených
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Kôra z 1 citróna
– 1 čajová lyžička mletého červeného korenia
– 2 strúčiky cesnaku, tenko nasekané
– 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu alebo tymiánu
Postup ###
1. Marinované kurča:
– V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu a kôru, nasekaný cesnak, oregano, soľ a korenie.
– Pridajte kusy kurča, aby boli dobre obalené marinádou.
– Zakryte a nechajte minimálne 30 minút v chladničke, aby sa chute spojili.
2. Príprava marinovaných olív:
– V strednej miske zmiešajte olivy, olivový olej, citrónovú kôru, mleté červené korenie, plátky cesnaku a nasekaný rozmarín alebo tymián.
– Dobre premiešajte a nechajte marinovať pri izbovej teplote asi 30 minút.
3. Príprava izraelského kuskusu:
– V strednom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
– Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte ju dozlatista, asi 5 minút.
– Pridajte izraelský kuskus a orestujte 2-3 minúty, kým sa ľahko nezesvieži.
– Pridajte kurací vývar, priveďte k varu, znížte teplotu a zakryte.
– Varíme 10-12 minút, alebo kým sa voda nevsiakuje a kuskus nie je mäkký.
– Osoľte a okoreňte podľa chuti a pridajte nasekanú petržlenovú vňať, ak používate.
4. Pečenie kurča:
– Ohrejte veľkú panvicu na strednom ohni.
– Pridajte marinované kusy kurča a pečte 6-7 minút z oboch strán, alebo kým nezhnednú a neprepečú sa (vnútorná teplota 165°F).
– Odstráňte z tepla a nechajte pár minút oddýchnuť predrezaním.
5. Spojenie všetkých častí:
– Na každý tanier naložte porciu izraelského kuskusu.
– Navrch položte plátky citrónového kurča.
– Nalejte marinované olivy na kurča.
– Ak chcete, ozdobte ďalšou kôrou z citróna a čerstvými bylinkami.
Podávajte okamžite a užívajte si živé, slané chute tohto stredomorského jedla!
