Seweryn Dominsky
Srčna solata s kvinojo in ohrovtom z limoninim zeliščnim prelivom
Ta živahna in hranljiva jed združuje oreščkaste okuse kvinoje z zemeljskostjo ohrovta, vse skupaj pa poveže osvežujoč limonin zeliščni preliv. Srčna solata s kvinojo in ohrovtom ter limoninim zeliščnim prelivom ni le poslastica za vaše brbončice, temveč tudi zakladnica vitaminov in mineralov. Popolna je kot priloga ali lažji obrok sam po sebi.
Sestavine:
Za solato:
– 1 skodelica kvinoje, oprane
– 2 skodelici vode
– 1 šopek ohrovta, odstranjene peclje in narezani listi
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, prereze
– 1/2 skodelice rdeče čebule, tanko narezane
– 1/4 skodelice sončničnih semen
– 1/4 skodelice suhih brusnic
Za limonin zeliščni preliv:
– 1/4 skodelice oljčnega olja
– Lupinica 1 limone
– Sok 1 limone
– 2 žlici jabolčnega kisa
– 1 žlica medu ali javorjevega sirupa
– 1 žlička dijonske gorčice
– 1 strok česna, strt
– 1/2 žličke suhega origana
– 1/2 žličke suhega timijana
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Skuhajte kvinojo:
– V srednji kozici skupaj zavrite kvinojo in vodo.
– Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut oziroma dokler kvinoja ni mehka in voda absorbirana.
– Odstranite s štedilnika, pustite pokrito 5 minut, nato jo z vilico razrahljajte in ohladite.
2. Priprava ohrovta:
– Medtem ko se kvinoja kuha, nasekljan ohrovt položite v veliko skledo.
– Liste ohrovta nežno vtirajte z malo oljčnega olja in ščepcem soli približno 2-3 minute, da postanejo mehkejši in zelene barve.
3. Združite sestavine solate:
– Ko se kvinoja ohladi, jo dodajte v skledo z ohrovtom.
– Dodajte češnjeve paradižnike, rdečo čebulo, sončnična semena in suhe brusnice.
4. Pripravite limonin zeliščni preliv:
– V majhni skledi ali kozarcu zmešajte oljčno olje, limonino lupinico, limonin sok, jabolčni kis, med ali javorjev sirup, dijonsko gorčico, strt česen, suhi origano in suhi timijan. Začinite s soljo in poprom po okusu.
5. Premešajte solato:
– Limonin zeliščni preliv prelijte čez sestavine solate.
– Vse skupaj dobro premešajte.
6. Postrezite:
– Postrezite takoj ali hranite v hladilniku do enega dneva, da se okusi prepojijo.
Uživajte v srčni solati s kvinojo in ohrovtom ter limoninim zeliščnim prelivom kot osvežujoč in hranljiv obrok!
