Joe Roshkovsky
## Feijoada: Traditsiooniline Brasiilia musta oa hautis rikaste maitsete ja ajalooga
Kirjeldus:
Feijoada on armastatud Brasiilia roog, millel on rikkalik ajalugu ning mida sageli nautitakse pidulikel koosviibimistel. See tervislik musta oa hautis valmistatakse traditsiooniliselt erinevate sea- ja veiselihalõikude ning vorstidega, hautades neid täiuslikkuseni koos hulga aromaatsete vürtside ja maitseainetega. Lõpptulemusena on saadud maitsvast ning rahuldust pakkuvast hautisest sai Brasiilia köögi vaimu kehastav roog. Serveerituna riisi, apelsiniviilude ja aurutatud lehtkapsaga, on Feijoada täielik eine, mis austab maa mitmekülgseid kulinaarseid mõjutusi.
Koostisosad:
– 2 tassi kuivatatud musti ube, eelnevalt leotatud
– 1 nael seaõlga, tükkideks lõigatud
– 1 nael sea ribisid, individuaalseteks ribideks lõigatud
– 1/2 naela suitsuvorsti, viilutatud
– 1/2 naela linguiça (Portugali vorst), viilutatud
– 1/2 naela peekonit, kuubikuteks lõigatud
– 1 suur sibul, hakitud
– 4 küüslauguküünt, hakitud
– 2 loorberilehte
– 1 spl oliiviõli
– 1 tl köömne pulbrit
– 1 tl paprikat
– 1 apelsin, viilutatud
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket koriandrit kaunistamiseks
– Keedetud valget riisi, serveerimiseks
– Aurutatud lehtkapsas, serveerimiseks
Juhtnöörid:
1. Valmistage Koostisosad Ette:
– Loputage leotatud mustad oad ja nõrutage need.
– Suures potis kuumutage oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisage peekon ja küpseta krõbedaks. Eemaldage peekon ja seadke see kõrvale.
2. Pruunista Liha:
– Samasse potti lisage seaõlg, sea ribid ja vorstiviilud. Pruunista kõiki lihaliike kõigilt külgedelt umbes 5-7 minutit. Eemaldage ja seadke koos peekoniga kõrvale.
3. Hauta Aroomseid Koostisosi:
– Lisage samasse potti hakitud sibul ja hautage, kuni see on läbipaistev. Lisage küüslauk ja küpseta veel üks minut kuni lõhnab hästi.
4. Sega ja Keeda:
– Tagastage liha ja peekon potti sibula ja küüslauguga. Lisage nõrutatud mustad oad, loorberilehed, köömned, paprika ja piisav kogus vett, et segu katta (umbes 6-8 tassi). Maitsesta soola ja pipraga.
5. Hauta:
– Keetke segu keema, seejärel vähendage kuumust ja hautage umbes 2-2,5 tundi või kuni oad on pehmed ja liha on läbi küpsetatud. Segage aeg-ajalt ja lisage vajadusel rohkem vett.
6. Viimased Lihvad:
– Eemaldage loorberilehed ja kontrollige maitset. Vajadusel kohandage soola ja pipraga. Rikkama maitse saamiseks pigistage osa ubasid õrnalt poti külje vastu, et hautist paksemaks muuta.
7. Serveerimine:
– Serveeri Feijoada kuumalt keedetud valge riisi, aurutatud lehtkapsa ja apelsiniviiludega. Kaunista värskete koriandriga.
Naudi seda traditsioonilist Brasiilia Feijoada’d, maitsvat ja rikast hautist, mis toob kindlasti soojust ja mugavust sinu lauale.
