John Washington
Rustikt ungarsk Gullasch
Ungarsk Gullasch er en traditionel, mættende gryderet fyldt med smag, der stammer fra langsomt simrerende oksekød og grøntsager med aromatiske krydderier. Det er en trøstende ret kendt for sin rige, velsmagende bouillon og møre kødstykker.
Ingredienser:
2 pund oksemørbrad, skåret i 1-tommer tern
2 spiseskefulde olivenolie
2 store løg, fint hakket
3 fed hvidløg, presset
2 store gulerødder, skiver
2 røde peberfrugter, i tern
2 spiseskefulde sød paprika
1 tsk kommenfrø
2 spiseskefulde tomatpuré
4 kopper oksekød bouillon
2 store tomater, hakket
2 kartofler, skrællet og i tern
Salt og peber efter smag
Creme fraiche (valgfrit, til servering)
* Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner:
Trin 1: Forbered oksekødet
1. Krydr oksekødsternene med salt og peber.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme.
3. Brun oksekødternene i omgange på alle sider. Flyt det brunede kød til en tallerken og sæt til side.
Trin 2: Sautér grøntsagerne
1. I den samme gryde tilsættes de hakkede løg og koges, indtil de er bløde og gyldne.
2. Tilsæt det pressede hvidløg og kog i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
Trin 3: Tilsæt krydderier og tomatpuré
1. Rør den søde paprika og kommenfrøene i, så løg og hvidløg er grundigt dækket.
2. Tilsæt tomatpuréen og rør godt sammen.
Trin 4: Kombiner ingredienserne
1. Kom det brune oksekød tilbage i gryden.
2. Tilsæt oksekødsbouillonen og rør sammen.
3. Tilsæt de hakkede tomater, skiverne gulerødder, de hakkede røde peberfrugter og de ternede kartofler.
4. Bring blandingen i kog, skru herefter ned for varmen. Tildæk og lad det simre i ca. 2 timer, eller indtil kødet er mørt og grøntsagerne er gennemkogte.
Trin 5: Juster krydring og server
1. Smag til gullaschen og juster krydringen med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt.
2. Server gullaschen varm, pyntet med en klat creme fraiche (hvis du bruger det) og frisk persille.
Nyde din mættende, velsmagende Rustik ungarsk Gullasch med lidt sprødt brød til et komplet måltid.
