Karol Smith
Salade Couscous Marocaine aux Courgettes Épicées et à la Menthe Authentique
Cette salade de couscous marocaine rafraîchissante et pleine de saveurs combine la rusticité des courgettes épicées avec le goût vibrant de la menthe fraîche. La salade est légère tout en étant rassasiante, ce qui la rend parfaite pour un repas estival ou en tant qu’accompagnement original. Rehaussée d’épices marocaines aromatiques, c’est un plat qui promet de régaler vos papilles.
Ingrédients :
– 1 tasse de couscous
– 1 tasse de bouillon de légumes
– 1 grande courgette, coupée en dés
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
– Sel et poivre selon votre goût
– 1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
– 1/4 de tasse de persil frais haché
– 1/4 de tasse de raisins secs (en option)
– Jus d’un citron
– 1/4 de tasse de fromage feta émietté (en option)
Instructions :
1. Préparer le couscous : Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Retirer du feu, ajouter le couscous, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Égrener le couscous à l’aide d’une fourchette et mettre de côté.
2. Cuisiner les courgettes : Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les dés de courgettes et assaisonner avec le cumin, la coriandre, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées, environ 5 à 7 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, mélanger le couscous cuit avec les courgettes épicées. Ajouter la menthe, le persil haché et les raisins secs si vous en utilisez. Bien mélanger.
4. Assaisonner la salade : Arroser la salade de jus de citron et remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Ajouter les toppings : Si vous le souhaitez, saupoudrer le fromage feta émietté sur le dessus de la salade.
6. Servir : Servir la salade à température ambiante ou réfrigérée, en plat principal ou en accompagnement. Appréciez le mélange d’épices aromatiques et d’herbes fraîches !
Ce plat met en valeur la polyvalence des courgettes tout en offrant un mélange délicieux de textures et de saveurs qui ne manqueront pas d’impressionner.
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