Seweryn Dominsky
Уксузни ванила еклер са премазом од путерањег чоколада
„`html
Еклер је класични француски кулинарски производ који је једнако елегантан у укусу као и у изгледу. Хрускави кексни тесто, пуно богате ваниле креме и премазан глатким чоколадним премазом креира симфонију слаткоће која је неодољиво укусна. Савршено за посебне прилике или једноставно за задовољење слатког зуба, ова рецепта за еклер сигурно ће вас оборити са ногу.
Саставни састојци:
За кексно тесто:
– 1 чаша воде
– 1/2 чаше несланог путера
– 1 чаша пшеничног брашна
– 1/4 чашице соли
– 4 велика јаја
За ванилу крему:
– 2 чаше целог млека
– 1/2 чаше шећера
– 1 ванилин штапић, располовљен и семе вадено (или 1 кашичица екстракта ваниле)
– 4 велика жуманца
– 1/4 чаше краставаца
– 2 кашике несланог путера
За чоколадни премаз:
– 4 унце тамне чоколаде, изрендане
– 1/2 чаше слатке pavlake
– 2 кашике несланог путера
Упутства:
1. Припреми кексно тесто:
– Укључите рерну на 425°F (220°C).
– У средњу шерпу ставите воду и путер. Доведите до кључања.
– Смањите температуру, додате брашно и сол одједном и мешајте вигорно док се мешавина не формира у лопту и одлепи се од стране шерпе.
– Уклоните са топлоте и оставите да се охлади 5 минута.
– Доданите јаја по једно, обезбеђујући да се свако јаје упише пре додавања следећег.
– Пренесите тесто у пастирску кесу са већим круглом насадом.
– Стискате дужине од 4-5 инча на тачку за печење обложену папиром за печење.
– Печите 10 минута на 425°F (220°C), затим смањите температуру на 350°F (175°C) и печите још 20-25 минута док не постане златно-браон боје. Не отварајте рерну током пецива.
– Дозволите кексном тесту да се потпуно охлади на реши за оцеду.
2. Припреми ванила крему:
– У средњој шерпи, загрејте млеко и семена ваније (или екстракт) на средњој температури док не почне да кључа.
– У Оделној чинији, умутите заједно шећер, жуманца и краставац док не буде глатко.
– Постепено улејте уређено млеко у мешавину јаја, мешајући константно како би спречили да се сурли.
– Вратите мешавину у шерпу и кувајте на средњој температури, мешајући стално док се не стегне и прође кључање.
– Уклоните са топлоте и додате путер да буде глатко.
– Пуситите крем да се мало охлади, затим га прекријте транспарентном фолијом директно на површини како бисте спречили формирање корице, и рефригерате до хлађења.
3. Напуните еклере:
– Када су кексно тесто и крем потпуно хладни, испечете сваки еклер наполовино по дужини.
– Истисните охлађени крем у долни део сваког еклера.
– Вратите врхове и ставите на страну док припремате премаз.
4. Припреми чоколадни премаз:
– У мали шерпу, загрејте слатку павлаку до тога да почне да кључа.
– Уклоните са топлоте и додате наречену чоколаду и путер.
– Мешајте док не буде глатко.
5. Завршите еклере:
– Убаците врх сваког напуњеног еклера у топли чоколадни премаз, остављајући да виси вишак.
– Ставите премазане еклере на решетку да се одмарају.
6. Послужите:
– Уживајте у овим уксузним ванила еклерима са путераним чоколадним премазом свежим или рефригератором за освежавајућу кремасту закуску касније.
„`
