Seweryn Dominsky
Dragocena vijetnamska čorba Pho sa daikon rotkvom i biljem
Pho je tradicionalna vijetnamska čorba poznata po svojoj duboko ukusnoj supi, nježnim kriškama mesa i aromatičnom bilju. Ova verzija uključuje daikon, vrstu rotkve, koja dodaje suptilnu slatkoću i često se koristi u vijetnamskoj kuhinji. Pripremite se da vas ova klasična jelo zagreje i nahranu, savršeno za bilo koje doba godine.
Sastojci:
Za supu:
– 1,8 kg goveđih kostiju (po mogućstvu batak i koštana srž)
– 1 veliki crni luk, narezan na četvrtine
– 10 cm komad đumbira, narezan
– 1 daikon rotkva, oljuštena i narezana
– 6 češnjeva belog luka, izgnječenih
– 2 litra vode
– 2 zvezdasta anisa
– 4 karanfilića
– 7,5 cm štapić cimeta
– 2 kašike riblje sose
– 1 kašika šećera
– So po ukusu
Za supu:
– 300g pirinčanih rezanaca
– 450g goveđeg filea, tanko narezanog
– 1 šolja svežih klica soje
– 1 vez svežeg tajlandskog bosiljka
– 1 vez svežeg korijandera
– 1 vez sveže nane
– 2 limuna, narezana na kriške
– 2-3 sveže crvene papričice, narezane
– Hoisin sos i sriracha (za posluživanje)
Uputstvo:
1. Priprema supe:
– Počnite tako što ćete blanširati goveđe kosti: stavite ih u veliki lonac, prekrijte vodom i pustite da provri 5 minuta. Isperite ih da biste uklonili nečistoće.
– U čist lonac dodajte isprane kosti, crni luk, đumbir, daikon rotkvu, beli luk i vodu. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru.
– Dodajte zvezdasti anis, karanfiliće i štapić cimeta. Pokrijte i pustite supu da krčka najmanje 3-4 sata, skinući penu koja ispliva na površinu.
2. Začinite supu:
– Nakon što prokuha, procedite supu da uklonite čvrste sastojke, vraćajući bistru tečnost u lonac.
– Začinite supu ribljim sosom, šećerom i solju po ukusu. Čuvajte supu toplom na laganoj vatri.
3. Priprema rezanaca i dodataka:
– Skuvajte pirinčane rezance prema uputstvima na pakovanju, zatim isperite hladnom vodom i ocedite.
– Aranžirajte kriške goveđeg filea, sveže klice soje, tajlandski bosiljak, korijander, nanu, limun, i narezane papričice na tanjiru za posluživanje.
4. Slaganje Pho čorbe:
– Pri serviranju, stavite porciju skuvanih rezanaca u svaku činiju.
– Dodajte nekoliko kriški svežeg goveđeg filea.
– Prelite vrućom supom preko rezanaca i mesa, kuvajući meso u toploti supe.
– Ukrasite klicama soje, biljem, papričicama i iscedite limunov sok.
5. Dodajte začine:
– Na stolu, poslužite hoisin sos i srirachu kako bi gosti prilagodili svoje činije.
Uživajte u ovom srcu zagrejajućem tanjiru vijetnamske čorbe Pho sa daikon rotkvom i širokim izborom svežeg bilja i ukusnih priloga!
