Joe Roshkovsky
Garšīgie vjetnamiešu pavasarīši (Gỏi cuốn) garšīgam sākumam
Apraksts:
Vjetnamiešu pavasarīši, pazīstami arī kā Gỏi cuốn, ir svaigi un veselīgi uzkodas, kas apvieno jūras veltes, dārzeņus un garšaugus, iesaiņoti rīsu papīrā. Šos pavasarīšus parasti pasniedz ar garšīgu zemesriekstu mērci, piešķirot papildu garšu. Viegli pagatavojami un baudāmi, tie ir lieliski piemēroti jebkuram gadījumam.
Recepte:
Sastāvdaļas:
Pavasarīšiem:
– 8 lielas jūras veltes, attīrītas un vārītas
– 4 oz rīsu vermikelli
– 8 rīsu papīra ietina
– 1 glāze sagriezta salāti
– 1/2 glāze svaigu piparmētru lapu
– 1/2 glāze svaigu koriandra
– 1/2 glāze svaigu tailandiešu bazilika
– 1/2 glāze sagriezti burkāni
– 1 gurķis, sities šķēlītēs
– 1 avokado, šķēlīts (nav obligāts)
Zemesriekstu mērcei:
– 1/4 glāzes hoišins mērces
– 3 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta
– 1 ēdamkarote sojas mērces
– 1 ēdamkarote rīsu etiķa
– 2 tējk. cukura
– 1/2 glāzes ūdens
– 1-2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 tējk. sīrachas (nav obligāts)
– Sasmalcināti zemesrieksti (garšai)
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet vermikelli:
– Vāriet rīsu vermikelli atbilstoši iepakojuma instrukcijām. Nokāsiet un novietojiet malā.
2. Sagatavojiet veltes:
– Katru vārīto veltes pārvieto pusē garām. Novietojiet malā.
3. Sagatavojiet rīsu papīru:
– Ieipašiem lielām bļodā ielejiet siltu ūdeni. Iemērciet vienu rīsu papīra ietina ūdenī apmēram 10-15 sekundes, līdz tas kļūst elastīgs. Izņemiet un novietojiet uz mitra darba virsmas vai tīra dvielīša.
4. Salieciet pavasarīšus:
– Uz apakšējās trešdaļas rīsu papīra novietojiet 2 velšu pusi griezumā uz augšu.
– Pievienojiet nelielu graudu vermikelli, salātus, piparmētru, koriandru, tailandiešu baziliku, burkānus, gurķi un avokado (ja izmantojat) virs veltes.
– Salieciet rīsu papīra apakšdaļu pāri pildījumam, tad salieciet sānos un ritiniet cieši, lai ietvertu pildījumu.
– Atkārtojiet ar atlikušajām sastāvdaļām, lai pagatavotu vairākus pavasarīšus.
5. Pagatavojiet zemesriekstu mērci:
– Mazā katlā maisot savienojiet hoišins mērci, zemesriekstu sviestu, sojas mērci, rīsu etiķi, cukuru, ūdeni, ķiploku un sīrachu (ja izmantojat).
– Gatavojiet vidējā siltumā, nepārtraukti maisot līdz gludam un nedaudz biezam, apmēram 3-5 minūtes.
– Novietojiet malā no siltuma un nedaudz atdzesējiet. Pasniedziet ar sasmalcinātiem zemesriekstiem.
6. Pasniegšana:
– Pasniedziet pavasarīšus kopā ar zemesriekstu mērci. Baudiet tos svaigus, iemērcot katru kumosiņu mērcē, lai izbaudītu garšu eksploziju.
Baudiet savus vjetnamiešu pavasarīšus (Gỏi cuốn) kā garšīgu uzkodas vai vieglu ēdienu!
