Mariusz Lewandowski
Pikantné szechuanske hovädzie mäso: Ohnivá a chutná pochúťka z wok panvice
Szechuanské hovädzie mäso je odvážna a pikantná klasika zo Szechuanu v Číne. Toto jedlo sa točí okolo dokonalého zoskupenia chutnej pikantnosti, živých príchutí a mäkkých plátkov hovädzieho mäsa, spolu s výberom čerstvé zeleniny, ktorá pridáva farbu a šťavnatosť. Špeciálne szechuanské korenie dodáva jedinečnú necitlivosť, ktorá je charakteristická pre toto fenomenálne jedlo. Užite si ho so vriacim ryžou alebo rezancami pre jedlo, ktoré rozžiari vaše chuťové bunky pri každom hltu.
Ingrediencie:
– 450 g hovädzieho hrudníka, jemne nakrájaného
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica ryžového vína alebo suchého sherry
– 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, rozdelené
– 2 čajové lyžičky szechuanského korenia
– 10-12 sušených červených chilli papričiek, nasekaných na polovice
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 zelená paprika, nakrájaná
– 1/2 šálky nasekaného pažítka
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1-palcový kúsok zázvoru, nasekaný
– 2 polievkové lyžice hoisin omáčky
– 1 polievková lyžica fazuľovej pasty
– 1 polievková lyžica hnedého cukru
– 1/4 šálky vody
– Vriaca ryža, na podávanie
Inštrukcie:
1. ###Nechajte mäso marinovať###: V miske zmiešajte plátky hovädzieho mäsa, sójovú omáčku, ryžové víno, kukuričný škrob a soľ. Dobre premiešajte a nechajte marinovať aspoň 15 minút, aby sa chute vstrebačili.
2. ###Zohrejte olej###: Zohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja vo veľkej panvici alebo wok panvici na silnom ohni, kým trochu nezakúri. Pridajte marinované mäso a restujte, dokiaľ nebude hnedé a prepečené. Vyberte mäso z wok panvice a dajte ho bokom.
3. ###Orestujte korenie###: Do tej istej wok panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja. Pridajte szechuanské korenie a sušené chilli papričky a restujte asi 30 sekúnd, kým nezavonia. Dávajte si pozor, aby sa nezahoreli.
4. ###Pridajte arómy a zeleninu###: Pridajte do panvice nasekaný cesnak a zázvor a restujte ďalších 30 sekúnd. Potom pridajte červenú a zelenú papriku a pokračujte v restovaní asi 2-3 minúty, kým papriky nezačnú zmäknúť.
5. ###Kombinujte a pridajte omáčku###: Vráťte restované mäso späť do panvice, spolu s nasekaným pažitkom. Zalejte ho hoisinovou omáčkou, fazuľovou pastou a hnedým cukrom. Dobre premiešajte, aby sa všetko zľahla. Pridajte 1/4 šálky vody a dôkladne premiešajte. Nechajte omáčku zahustiť trochu a rovnomerne obalit hovädzie mäso a zeleninu.
6. ###Podávanie###: Podávajte pikantné szechuanské hovädzie mäso horúce, na lôžku vriacej ryže.
Užite si toto pikantné szechuanské hovädzie mäso, ústrednú pochúťku z wok panvice, ktorá prináša skvelú kombináciu pikantnosti, textúry a zložitých chuťov priamo na váš stôl!
