Pimentões Recheados com Quinoa e Lentilha: Um Deleite Nutritivo e Saboroso

Pimentões Recheados com Quinoa e Lentilhas: Uma Delícia Nutritiva e Saborosa

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Este prato saudável e nutritivo combina a bondade rica em proteínas da quinoa e lentilhas com os sabores vibrantes dos pimentões. É perfeito para uma refeição saudável que é ao mesmo tempo satisfatória e deliciosa. Os pimentões servem como tigelas comestíveis, segurando uma mistura saborosa temperada na perfeição. Esta receita é uma excelente opção para vegetarianos e também é livre de glúten.

Ingredientes:

4 pimentões grandes (de qualquer cor)
1 xícara de quinoa cozida
1 xícara de lentilhas cozidas
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de queijo ralado (opcional)
Salsinha fresca para decorar

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).
Corte a parte de cima dos pimentões, retire as sementes e as membranas. Reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogue até ficarem translúcidos e aromáticos (cerca de 3-4 minutos).
Adicione o tomate picado à frigideira e cozinhe por mais 2 minutos.
Misture a quinoa e as lentilhas cozidas, depois adicione o cominho, páprica, sal e pimenta. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Coloque a mistura de quinoa e lentilhas em cada pimentão, enchendo-os generosamente.
Se desejar, polvilhe um pouco de queijo ralado em cima de cada pimentão recheado.
Coloque os pimentões recheados em um refratário. Adicione uma pequena quantidade de água no fundo do refratário para ajudar a vaporizar os pimentões durante o cozimento.
Cubra o refratário com papel alumínio e asse no forno preaquecido por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o queijo esteja derretido e borbulhante (se estiver usando).
Decore com salsinha fresca e sirva quente.

Aproveite seus pimentões recheados com quinoa e lentilhas com uma salada ou uma sopa leve para uma refeição completa e saudável!
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