Joe Roshkovsky
Heerlijke Pittige Jollofrijst met Sappige Gegrilde Kip
Jollofrijst is een geliefd West-Afrikaans gerecht dat bekend staat om zijn levendige oranje-rode kleur, rijke smaken en perfecte balans van kruiden. De rijst wordt gekookt in een smakelijke tomaten- en peper gebaseerde saus, vaak vergezeld van groenten en eiwitten naar keuze. In dit recept combineren we deze heerlijke Jollofrijst met sappige gegrilde kip, perfect op smaak gebracht en langzaam gegrild om ervoor te zorgen dat elke hap mals en smaakvol is.
Ingrediënten ###
# Voor de Jollofrijst: ####
– 2 kopjes langkorrelige parboiled rijst
– 1/4 kopje plantaardige olie
– 1 grote ui, gehakt
– 1 rode paprika, gehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 duimgrootte gember, fijngehakt
– 3 verse tomaten, gehakt
– 1/4 kopje tomatenpuree
– 2 kopjes kippen- of groentebouillon
– 1 theelepel tijm
– 1 theelepel kerriepoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel gedroogde gemengde kruiden
– 1 laurierblaadje
– Zout en peper naar smaak
– 1 kopje gemengde groenten (optioneel: erwten, wortelen, sperziebonen)
# Voor de Gegrilde Kip: ####
– 4 kippendijen
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel knoflookpoeder
– 1 theelepel uienpoeder
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
– Zout en peper naar smaak
Instructies ###
# Bereid de Jollofrijst voor: ####
1. Rijst wassen en weken: Spoel de rijst af onder koud water tot het water helder is. Laat het vervolgens ongeveer 10 minuten weken en laat uitlekken.
2. Aromatische ingrediënten sauteren: Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze goudbruin, ongeveer 5 minuten. Roer de knoflook en gember erdoor en bak nog eens 2 minuten tot geurig.
3. Kook het tomatenmengsel: Voeg de gehakte tomaten, rode paprika en tomatenpuree toe aan de pan. Laat ongeveer 10-15 minuten koken, regelmatig roeren tot de tomaten uiteenvallen en de olie begint te scheiden van het mengsel.
4. Kruiden toevoegen en laten sudderen: Voeg de kip- of groentebouillon, tijm, kerriepoeder, paprikapoeder, gedroogde gemengde kruiden, laurierblaadje, zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook, verlaag het vuur en laat het ongeveer 10 minuten sudderen.
5. Rijst toevoegen: Voeg de uitgelekte rijst toe aan de pan en roer goed door. Bedek de pan met aluminiumfolie en vervolgens het deksel om de stoom te vangen. Laat op laag vuur 20-30 minuten koken, af en toe roeren om aanbakken te voorkomen. Voeg indien gewenst de gemengde groenten toe tijdens de laatste 10 minuten van het koken.
# Bereid de Gegrilde Kip voor: ####
1. Kip marineren: Meng in een grote kom de olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde tijm, cayennepeper, zout en peper. Wentel de kippendijen door de marinade, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
2. Kip grillen: Verwarm je grill voor op middelhoog vuur. Gril de kippendijen 6-8 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en mooi gebruind. Je kunt de kip ook in een grillpan bakken of in een op 200°C voorverwarmde oven 25-30 minuten roosteren, halverwege omdraaien.
Serveer: ###
Serveer de Jollofrijst naast de gegrilde kip. Garneer met verse kruiden indien gewenst en geniet van een heerlijke, stevige maaltijd die de levendige smaken van West-Afrika op tafel brengt!
