Karol Smith
Uzbeku Plov: Tradicionāla svētku rīsu ēdienreize no Uzbekistānas
Uzbeku Plov, pazīstams arī kā “Osh”, ir būtisks rīsu ēdiens, kas nāk no Uzbekistānas. Tas ir viesmīlības simbols un bieži ieņem centrālo vietu svētkos un ģimenes sapulcēs. Ēdienam raksturīgi tās bagātie garšas, ar kuras palīdzību tiek panākti garšīgi jērzeņi, aromātiskie garšvielas un dzīvīgas dārzeņi. Plov nav tikai ēdiens; tas ir piedzīvojums, kas savēc cilvēkus kopā. Ēdiens tradicionāli tiek gatavots lielā, smagā dibena katlā, ko sauc par kazanu, ļaujot sastāvdaļām skaisti saplūst kopā.
Sastāvdaļas:
Plovam:
– 2 1/2 tasītes ar garais grauds rīsiem (preferējams basmati)
– 1 mārciņa (450 grami) jēra, sagriezta gabalos
– 1 liels sīpolu, smalki sagriezts
– 3-4 vidēji lielas burkāni, sārtojos
– 1 ķēdes burka ķiploku, ar sagrieztām daiviņām, bet neapšķēstām
– 1/2 tasīte dārzeņu eļļas
– 1 ēdamkarote kimina sēklu
– 1 ēdamkarote maltas koriandra
– 1 ēdamkarote piparmētras
– 2 tējkarotes sāls (pēc garšas)
– 1 tējkarote melnie pipari
– 1/2 tasīte rozīņu (pēc izvēles)
– 4 tasītes ūdens
Norādījumi:
1. Noskalot rīsus:
– Noskalot rīsus ar aukstu ūdeni, līdz ūdens noiečas skaidrs. Tas palīdz noņemt lieko ciete un novērš, lai rīsi paliktu līpi.
2. Sagatavot jēru:
– Liels kazans vai smags dibena podā sasilda dārzeņu eļļu vidēji lielā ugunī.
– Pievieno jēra gabalus un cepeškrāsns tos līdz tie ir apriekšīgi no visām pusēm. Tas prasīs apmēram 5-7 minūtes. Izņem jēru un novieto atsevišķi.
3. Gatavot dārzeņus:
– Tādā pašā katlā pievieno sagrieztos sīpolus un cepeškrāsns, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
– Pievieno burkānus un turpina cept vēl 5 minūtes, līdz tie nedaudz mīkstinās.
4. Pievienot garšvielas:
– Iesaiņo kimina sēklas, malto koriandru, piparmētru, sāli un melnie pipari. Cept vēl 2 minūtes, lai garšvielas atbrīvotu savu aromātu.
5. Noslāņot sastāvdaļas:
– Atgriez jēru podā, samaisot to ar dārzeņiem un garšvielām.
– Izkārto ķiploku daiviņas visā maisījumā.
– Vienmērīgi izkliedē noskaloto rīsi visā virspusē, bet nepasišķo. Tas palīdz uzturēt ēdiena slāni.
6. Gatavot Plovu:
– Pārliet rīsi ar ūdeni maigi. Ūdensi jāpacels aptuveni par collu virs rīsiem. Uzvāriet maisījumu, tad samaziniet uguni uz zemu.
– Pārklājiet podu ar noslēgtu vāku un ļaujiet plovam vārīties aptuveni 20-25 minūtes, līdz rīsi ir pilnībā cepti un uzsūkuši visu ūdeni.
7. Pabeigtēj:
– Ja izmanto rozīnes, izkaisīt tās pāri ceptajam plovam un atkārtoti pārklāt podu. Ļaunumam atpūšas papildu 10 minūtes, lai ļautu garšām saplūst kopā.
8. Pasniegt:
– Maigi izšķīdina plovu ar dakšiņu, lai nedaudz samaisītu slāņus. Pasniedz karstu, ar ķiploku daiviņām izkliedotām visā ēdienā.
Izcēlies no savas tradicionālās Uzbeku Plov, ēdiena, kas pievieno Uzbekistānas virtuves siltumu un viesmīlību tavam galdam!
