Rigatoni alla Genovese: Sycylijska i obfita potrawa włoska idealna dla miłośników wolnego gotowania
„`html
Rigatoni alla Genovese to klasyczna potrawa włoska znana z bogatych i wytrawnych smaków. Pochodząca z regionu Neapolu, a nie z Genui, ta potrawa zawiera wolno gotowane cebule i miękką wołowinę, zamieniając skromne składniki w luksusowe doświadczenie z pastą. Doskonała na przytulną kolację, ta potrawa jest uwielbiana za swoje smakowite, rozpływające się w ustach rezultaty.
Składniki:
- 500g makaronu rigatoni
- 800g wołowiny z udźca, pokrojonej na duże kawałki
- 1,5kg cebuli, cienko pokrojonej
- 2 łodygi selera, pokrojonego
- 2 marchewki, pokrojone
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 2 liście laurowe
- Sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki startego Parmigiano-Reggiano (opcjonalnie)
- Olej z oliwek
Instrukcje:
- ###Przygotowanie: Zacznij od przygotowania wszystkich warzyw. Cienko pokrój cebulę, posiekaj seler i marchew, i posiekaj czosnek.
- ###Gotowanie wołowiny: W dużym, ciężkim garnku rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż kawałki wołowiny z każdej strony aż się zrumienią. Wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok.
- ###Smażenie warzyw: W tym samym garnku dodaj trochę więcej oliwy z oliwek, jeśli jest potrzeba, a następnie dodaj cebulę, seler i marchew. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie głęboko karmelizowana, a warzywa będą miękkie, około 30 minut.
- ###Deglazuowanie: Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę. Wlej białe wino, zeskrobując z dna garnka ewentualne zrumienione kawałki.
- ###Gulasz na wolnym ogniu: Wróć wołowinę do garnka, dodaj bulion wołowy, rozmaryn i liście laurowe. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień i pozwól delikatnie dusić przez około 2-3 godziny, aż wołowina będzie miękka i rozpadać się.
- ###Gotowanie makaronu: Około 20 minut przed zakończeniem mieszanki z wołowiną, gotuj rigatoni w dużym garnku wrzącej osolonej wody zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Zachowaj 1 szklankę wody gotowania makaronu, następnie odcedź makaron.
- ###Połączenie składników: Usuń rozmaryn i liście laurowe z mieszaniny z wołowiną. Rozetrzyj wołowinę widelcem na mniejsze kawałki, a następnie wrzuć gorące rigatoni bezpośrednio do garnka z wołowiną i cebulą. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę z zachowanej wody gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- ###Podanie: Podawaj Rigatoni alla Genovese gorące, posypane startym Parmigiano-Reggiano, jeśli chcesz. Podawaj z lampką wytrawnego czerwonego wina i kawałkiem chrupiącego chleba.
„`
The source of the article is from the blog xn--campiahoy-p6a.es