Сытный венгерский гуляш: утешительное и ароматное говяжье рагу

Венгерский гуляш – это традиционное и сытное говяжье рагу, сочетающее богатые вкусы нежного мяса, паприки и корнеплодов. Это блюдо, известное своим согревающим свойством, происходит из Венгрии и отлично подходит для семейных собраний или уютных вечеров дома. Смесь говядины, лука, перца и помидоров прекрасно сочетается, создавая блюдо, которое не только ароматное, но и глубоко насыщенное.

Ингредиенты:
— 2 фунта говядины (лопатка), нарезанной кубиками 1 дюйм
— 2 ст. ложки овощного масла
— 2 крупных лука, мелко нарезанных
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 2 ст. ложки сладкой паприки
— 1 ч. ложка растертых семян тмина
— 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
— 2 крупных помидора, почищенных и нарезанных (или используйте 1 банку неконсервированных помидоров)
— 2 стакана говяжьего бульона
— 2 крупных картофелины, почищенных и нарезанных кубиками
— 2 моркови, нарезанные
— Соль и перец по вкусу
— 1 ст. ложка муки (по желанию, для загустения)
— Свежая петрушка, мелко нарезанная (для украшения)

Инструкции:
1. Обжарьте мясо: Разогрейте овощное масло в большой кастрюле или гусятнице на среднем огне. Добавьте кубики говядины пакетами, оставив место между ними, и обжарьте со всех сторон. Выложите говядину и поставьте в сторону.

2. Обжарьте лук и чеснок: В той же кастрюле добавьте нарезанные луки и обжарьте до золотистой корки, около 8 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

3. Приправьте и объедините: Добавьте сладкую паприку и растертые семена тмина, готовьте еще 2 минуты до появления аромата. Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте кубики болгарского перца и нарезанные помидоры, хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. Добавьте жидкость и тушите: Добавьте говяжий бульон, чтобы мясо было покрыто. При необходимости добавьте чуть-чуть воды. Добавьте соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите около 1,5–2 часов, пока говядина не станет мягкой.

5. Добавьте овощи: Добавьте кубики картофеля и нарезанные моркови. Продолжайте тушить еще 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

6. Загустите рагу (при желании): Если хотите получить более густое рагу, смешайте ложку муки с немного воды до образования жидкой каши и добавьте в гуляш за 10 минут до конца приготовления.

7. Подавайте: Когда гуляш готов, попробуйте и отрегулируйте приправы при необходимости. Наполните рагу в чашки и украсьте свежей измельченной петрушкой. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Этот венгерский гуляш – не только питательное и вкусное блюдо, но и прекрасный способ погрузиться в богатые кулинарные традиции Венгрии.