Joe Roshkovsky
Kebab Vindaloo koos Võiseköögiviljadega
Kebab Vindaloo koos Võiseköögiviljadega on maitsvad ja vürtsikas roog, mis ühendab grillitud kebabide täidlased maitsed vindaloo kastme vürtsika ja julge maitsega. Serveerituna rikkalike, võiga meisterdatud köögiviljadega, pakub see roog täiuslikku tasakaalu tekstuuri ja maitse vahel. See on võluv pearoog, mis kindlasti muljet avaldab.
Koostisosad ###
Kebabide jaoks:
– 500g kondita kana reite või lambaliha, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
– 2 küüslauguküünt, pressitud
– 1-tolline jupp ingverit, riivitud
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1 tl paprikat
– 1 tl kurkumit
– 1 tl garam masalat
– 1 sidruni mahl
– Soola ja pipart maitse järgi
– Puitvarras (leotatud vees 30 minutit)
Vindaloo kastme jaoks:
– 2 spl köögiviljaõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 4 küüslauguküünt, pressitud
– 1-tolline jupp ingverit, riivitud
– 2 tl jahvatatud köömneid
– 2 tl jahvatatud koriandrit
– 1 tl kurkumit
– 1 tl sinepiseemneid
– 1 tl tšillipulbrit (või maitse järgi)
– 2 spl õunasiidriäädikat
– 2 spl tamarindipastat
– 400g purk purustatud tomateid
– 1 tl suhkrut
– Soola maitse järgi
Võiseköögiviljade jaoks:
– 2 spl võid
– 1 tass porgandit, lõigatud džuuliribadeks
– 1 tass rohelisi ube, puhastatud ja lõigatud 1-tollisteks tükkideks
– 1 tass paprikat, viilutatud
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket peterselli või koriandrit, hakitud (kaunistuseks)
Juhised ###
1. Valmista Kebabid:
1. Suures kausis sega kokku pressitud küüslauk, riivitud ingver, jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, paprika, kurkum, garam masala, sidrunimahl, sool ja pipar.
2. Lisa kana- või lambatükid marinaadi sisse ja veendu, et need on korralikult kaetud. Kata kauss kilega ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi või üleöö parimate tulemuste saamiseks.
3. Kuumuta grill või grillpann keskmisel kõrgel kuumusel.
4. Torka marineeritud lihatükid leotatud puidust vardasse.
5. Grilli kebabeid umbes 10-12 minutit, aeg-ajalt pöörates, kuni liha on küpsenud ja veidi kõrbenud. Pane kõrvale.
2. Valmista Vindaloo Kaste:
1. Kuumuta suures paksupõhjalises potis köögiviljaõli keskmisel kuumusel.
2. Lisa peeneks hakitud sibul ja hauta, kuni see on läbipaistev, umbes 5-7 minutit.
3. Sega juurde pressitud küüslauk, ingver, jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, kurkum, sinepiseemned ja tšillipulber. Küpseta veel 1-2 minutit, kuni aroom on tugev.
4. Lisa õunasiidriäädikas, tamarindipasta, purustatud tomatid ja suhkur. Sega hästi ja lase kastmel podiseda.
5. Vähenda kuumust ja lase kastmel vaikselt podiseda umbes 15-20 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta soolaga.
3. Valmista Võiseköögiviljad:
1. Sulata eraldi pannil või keskmisel kuumusel.
2. Lisa porgandid, rohelised oad ja paprikad. Hauta köögivilju, kuni need on pehmed, kuid siiski krõbedad, umbes 6-8 minutit.
3. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Serveeri:
1. Aseta kebabid serveerimisplaadile.
2. Vala vindaloo kaste kebabide peale.
3. Serveeri võiseköögiviljad kõrvale.
4. Kaunista värskete peterselli või koriandriga.
Naudi oma maitsekat ja aromaatset Kebab Vindaloo koos Võiseköögiviljadega!
