Karol Smith
Jamaikietiškas Jerk kumpis su kinųteklių salotomis
Jamaikietiškas Jerk kumpis su kinųteklių salotomis yra gyvybingas ir skanus patiekalas, kuris jungia aštrumą su švelniu kumpiu, patiekiamas kartu su lengvomis ir sveikomis kinųteklių salotomis. Šis patiekalas siūlo tobulo aštrumo, baltymų ir sveikų grūdų pusiausvyrą, todėl tai yra pasitenkinimą teikiantis patiekalas bet kokiai progai.
Ingredientai:
Jamaikietiškas Jerk kumpis:
– 3 svarai kumpio peties arba kumpio iš visų pusių
– 2 šaukštai Jamaikietiško Jerk prieskonių mišinio
– 1 šaukštas rudųjų cukraus
– 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
– 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
– 1 arbatinis šaukštelis rūkyto druskinamojo pipirų miltelių
– 1/2 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų (pasirinktinai, daugiau aštrumo)
– 1 arbatinis šaukštelis druskos
– 1/2 arbatinio šaukštelio juodojo pipirų
– 1/4 puodelio obuolių acto
– 1/2 puodelio apelsinų sulčių
– 1/4 puodelio sojų padažo
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 1/2 puodelio vištienos sultinio
Kinųteklių salotoms:
– 1 puodelis kinųteklių, nuplauti
– 2 puodeliai vandens
– 1/2 puodelio raudonųjų paprikų, trinti
– 1/2 puodelio agurkų, trinti
– 1/2 puodelio vyšnių pomidorėlių, pjauti per pusę
– 1/4 puodelio raudonųjų svogūnų, smulkiai pjaustyti
– 1/4 puodelio šviežios koriandro, smulkintos
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– 1 laimo sultys
– Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
Jamaikietiškas Jerk kumpis:
1. Iškildinkite orkaitę iki 300°F (150°C).
2. Mažame inde sumaišykite Jamaikietiškų Jerk prieskonių mišinį, rudųjų cukraus, česnako miltelių, svogūnų miltelių, rūkyto druskinamojo pipirų miltelių, kajeno pipirų, druskos ir juodojo pipirų.
3. Tvarkingai pagardinkite kumpį su prieskonių mišiniu.
4. Dideliame, orkaitės saugiklie pot arba puode, kaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu aukščiu. Sudėkite kumpį ir pakepinkite visomis pusėmis, kol jis taps smėlio spalvos.
5. Į puodą įdėkite obuolių actą, apelsinų sultis, sojų padažą ir vištienos sultinį.
6. Uždenkite puodą dangčiu ir perkraukite jį į iš anksto įkaitintą orkaitę.
7. Virkykite 3-4 valandas, arba kol kumpis bus minkštas ir lengvai padalijamas šakute.
8. Išimkite kumpį iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti 10-15 minučių. Tada, naudodami dvi šakutes, pjaustykite kumpį į pluoštus.
Kinųteklių salotoms:
1. Vidutinio dydžio puode užvirkite vandenį. Įdėkite kinųteklį, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virti maždaug 15 minučių, arba kol kinųteklis išvirs ir vanduo bus įsislėgęs.
2. Nuo ugnies nuimkite kinųteklius ir palikite plikus, uždenkite 5 minutes. Perlaužkite kinųteklius šakute ir palikite atvėsti.
3. Dideliame inde sumaišykite atvėsintus kinųteklius, raudonus paprikus, agurkus, vyšnių pomidorus, raudonuosius svogūnus ir koriandrą.
4. Mažame inde išplakite kartu alyvuogių aliejų, laimo sultis, druską ir pipirus. Pilkite padažą ant kinųteklių ir sumaišykite.
Patiekimas:
Patiekite Jerk kumpį šiltą, su kinųteklių salotomis šonu. Mėgaukitės spicingu kumpiu derinant sultingą, šviežią kinųteklių salotą skanaus ir pasitenkinimo patiekalo.
