Thai Jasmine Rice med Lime Kyckling

Thailändsk jasmineris med limekyckling

Thailändsk jasmineris med limekyckling är en smakrik och aromatisk rätt som kombinerar mört, lime-infuserad kyckling med doftande jasmineris. Denna härliga måltid fångar essensen av thailändsk matlagning med en blandning av frisk citrus, färska örter och välsmakande kryddor. Perfekt för en mysig middag eller en imponerande rätt att servera på ett evenemang.

Ingredienser:
För kycklingmarinaden:

• 500 g benfria kycklinglår, skurna i bitstora bitar
• 2 matskedar sojasås
• 2 matskedar fisksås
• 1 matsked limejuice
• Zest från 1 lime
• 1 matsked honung
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 tesked malen svartpeppar

För jasmineriset:

• 1 kopp jasmineris
• 2 koppar vatten
• En nypa salt

För huvudrätten:

• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 röd paprika, skivad
• 1 grön paprika, skivad
• 1 medium lök, skivad
• 1 matsked färsk ingefära, riven
• 2 matskedar hackad färsk koriander
• 1 lime, skivad i klyftor (för garnering)

Instruktioner:

1. ###Marinera kycklingen###: Blanda sojasås, fisksås, limejuice, limezest, honung, pressad vitlök och malen svartpeppar i en stor skål. Tillsätt kycklingbitarna och rör om så att de täcks ordentligt. Täck över och låt marinera i kylskåp i minst 30 minuter, eller upp till 2 timmar för mer smakabsorption.
2. ###Koka jasmineriset###: Skölj jasmineriset under kallt vatten tills vattnet blir klart. I en medium stor kastrull, koka upp 2 koppar vatten och en nypa salt. Tillsätt riset, sänk värmen till låg, täck över och låt det sjuda i cirka 18 minuter, eller tills vattnet absorberats och riset är ömt. Ta bort från värmen och låt det stå, täckt, i ytterligare 5 minuter. Rör om med en gaffel innan servering.
3. ###Stek kycklingen###: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt den marinerade kycklingen (kasta marinaden) och bryn i cirka 5-7 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och brynt på alla sidor.
4. ###Tillsätt grönsakerna###: Tillsätt de skivade paprikorna, löken och den rivna ingefäran i stekpannan med kycklingen. Stir-fry i ytterligare 4-5 minuter, eller tills grönsakerna är krispigt ömta.
5. ###Servera###: Fördela det kokta jasmineriset på serveringsfat. Toppa med limekycklingen och grönsakerna. Garnera med hackad färsk koriander och limeklyftor. Servera genast.

Njut av din läckra thailändska jasmineris med limekyckling!