Joe Roshkovsky
Sirdīgs ungāru Svēgedinas gulāšs: Tradicionālais cūkgaļas un skābais kāpostu kotletis
Svēgedinas gulāšs, zināms arī kā Sēkelj Guljāšs, ir tradicionāls ungāru ēdiens, kas apvieno maigu cūkgaļu, skābu kāpostu un bagātu garšvielu maisījumu, lai radītu iepriecinošu un sirdsmīļu kotleti. Šis ēdiens ir bagāts ar garšām, kur cūkgaļa lēnām ceļas perfekcijā paprikai piederošā buljonā, papildināts ar skābakā kāpostu specifisko garšu.
Sastāvdaļas:
– 2 mārciņas cūkgaļas plecu, sagrieztas kuba gabaliņos
– 1 liela sīpoli, smalki sagriezts
– 3 ķiploki, sagriezti smalkos gabaliņos
– 2 ēdamkarotes cūkgaļas sālīta vai augu eļļas
– 2 ēdamkarotes saldā ungāru paprika
– 1 tējkarote ķimeņu sēklu
– 2 lauru lapas
– 1 ½ glāzes skābā kāpostā, novārīts un izskalots
– 1 glāze vistas vai liellopu buljona
– 1 glāze skābais krējums
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 tējkarote miltu (pēc izvēles, lai biezinātu)
– Svaigas pētersīļu lapas, sagrieztas, garnējumam
– Rupjmaize vai kniedītes, pasniegšanai
Instrukcijas:
1. Sildot sālītu: Lielā katlā vai Nīderlandes katlā sasildiet cūkgaļas sālītu vai augu eļļu vidēji silā.
2. Sautēt sīpolu un ķiploku: Pievienojiet sagriezto sīpolu katlā un sautējiet to līdz tas kļūst caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet sagriezto ķiploku un vāriet vēl vienu minūti, līdz tas kļūst smaržīgs.
3. Pievienojiet cūkgaļu: Palieliniet uguns stiprumu uz vidēji augstu, pievienojiet cūkgaļas kuba gabalus un cept, līdz tie kļūst brūni visās pusēs.
4. Garša un Iesēt papriku: Iesējiet saldās ungāru paprikas, ķimeņa sēklas un pievienojiet lauru lapas. Samaisiet, lai pārklātu gaļu un sīpolus ar papriku.
5. Pievienojiet skābo kāpostu un buljonu: Ierīvējiet skābo kāpostu un ielejiet tajā vistas vai liellopu buljonu. Uzvāra maisījumu, tad samaziniet uguni un vārieti mierīgi aptuveni 1 stundu, līdz cūkgaļa kļūst mīksta.
6. Pielāgot garšvielas: Ierīvējiet kotleti un pievienojiet sāli un piparus pēc vajadzības. Ja vēlaties biezāku konsistenci, ierīvējiet iekšā izvēles tējkaroti miltu.
7. Pievienojiet skābo krējumu: Noņemiet katlu no karstuma un iemaisiet skābo krējumu līdz tas kļūst viendabīgs.
8. Garnējums un Serving: Ielieciet Svēgedinas gulāšu bļodās, papildinot ar sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu, un sniedziet rupjo maizi vai kniedītes blakus.
Iepriecinieties ar bagātīgajām, iepriecinošajām garšām, kas raksturīgas tradicionālajam ungāru Svēgedinas gulāšam!
