Klassieke Georgische Khachapuri: Een Heerlijk Kaasgevuld Brood

Khachapuri is een traditioneel Georgisch gerecht dat de geruststellende aspecten van brood en kaas combineert tot een heerlijk gerecht. Het is een warm, bootvormig brood gevuld met een decadente mengeling van kaas en soms een ei. Deze luxueuze maaltijd is perfect voor elk moment van de dag en biedt een magische smaak van de Georgische keuken.

Ingrediënten:
– Voor het deeg:
– 3,5 kopjes bloem
– 1 kopje warm water
– 1/2 kopje volle melk
– 1 zakje droge gist (2 1/4 tl)
– 1 el suiker
– 1 tl zout
– 1/4 kopje ongezouten boter, gesmolten

– Voor de vulling:
– 2 kopjes gemengde kaas (traditioneel Sulguni en Imeretische kaas, maar mozzarella en feta kunnen als vervanging worden gebruikt)
– 1 ei (voor vulling)
– 1 eierdooier (om te bestrijken)
– Versgemalen zwarte peper
– Optioneel: 1 el Griekse yoghurt (voor extra zurigheid)

Instructies:

1. Bereid het Deeg:
– Meng in een kleine kom het warme water, de gist en de suiker. Laat het ongeveer 10 minuten staan tot het schuimig is.
– Zeef de bloem in een grote mengkom en meng met zout.
– Maak een kuiltje in het midden en giet hier het gistmengsel, warme melk en gesmolten boter in.
– Meng tot het deeg samenkomt. Kneed op een licht met bloem bestoven oppervlak ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is.
– Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het 1-2 uur op een warme plaats rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.

2. Bereid de Vulling:
– Meng in een middelgrote kom de kaas, het ei en de Griekse yoghurt (indien gebruikt). Meng goed. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper naar wens.

3. Vorm de Khachapuri:
– Verwarm je oven voor op 230°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
– Druk het gerezen deeg naar beneden en verdeel het in 4 gelijke delen.
– Rol elk stuk tot een bal en druk het vervolgens plat tot een ovaal, ongeveer 10 inch lang en 6 inch breed.
– Verdeel het kaasmengsel langs het midden van elk ovaal, met een rand rondom.
– Vouw de randen over de kaasvulling en knijp de uiteinden samen om een bootvorm te creëren.
– Plaats de deegboten voorzichtig op de voorbereide bakplaat.

4. Bak:
– Bestrijk de randen van het deeg met de geklopte eierdooier.
– Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot het brood goudbruin is en de kaas bubbelt.

5. Afronding:
– Optioneel kan je 3-4 minuten voor het einde van de baktijd een ei in het midden van elke khachapuri breken voor een traditionele afwerking. Het ei moet zacht zijn om zich tijdens het eten met de kaas te vermengen.
– Haal uit de oven en laat enkele minuten afkoelen alvorens te serveren.

Geniet van je zelfgemaakte Georgische Khachapuri direct uit de oven, misschien met een frisse salade of een kopje thee!