Karol Smith
Bakalauras a la Vizcaina – Tradicinis Baskų stiliaus druskinas bakalauras troškintas garstyčių padaže
Bakalauras a la Vizcaina yra tradicinis baskų patiekalas, kuriame yra druskinio bakalaurą gardžiame, sotų pomidorų ir paprikų padaže. Šis skaniu ir sotus troškinys puikiai tinka ypatingoms progoms ar jaukiems šeimos vakarienėms. Jis sujungia druskinio bakalaurą unikaliu skoniu su raudonųjų paprikų saldumu ir pomidorų gilumu, padarant jį nepamirštama kulinarijos patirtimi.
Ingredientai:
– 2 svarai (900 gramų) druskinio bakalaurą, išdruskintasis
– 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 2 raudonieji paprikos, kepinti ir supjaustyti
– 1 puodelis sutriktų pomidorų
– 1 puodelis žuvų sultinio
– 1/2 puodelio sauso balto vyno
– 1 lauro lapas
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežias petražolės, smulkiai pjaustytos (pabarstymui)
Instrukcijos:
1. Bakalaurą išdruskinti: Pradėkite bakalarą išdruskinti. Į didelį dubenį sudėkite druskinį bakalarą ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite jį mirkyti 48 valandas, kas 8 valandas keisdami vandenį. Po 48 valandų nuleiskite bakalarą ir išdžiovinkite popieriniuose rankšluosčiuose. Bakalarą supjaustykite į kąsnį dydžio gabaliukus.
2. Pagardų kepykla: Dideliame, storagrundo puode kaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu ugnies lygiu. Įpilkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kol jis pablius. Praeikite apie 5-7 minučių. Įpilkite smulkiai pjaustytą česnaką ir kepkite dar papildomai 1-2 minutės.
3. Paprikų kepimas: Į puodą įdėkite kepintus ir supjaustytus raudonuosius paprikus. Gerai išmaišykite ingredientus ir tęskite kepimą dar 5 minutes, kol paprikos taps minkštos.
4. Padažo gamyba: Į puodą įpilkite sutriktus pomidorus. Įmaišykite žuvų sultinį, sausą baltą vyną ir lauro lapą. Užvirkite mišinį ir leiskite virti apie 15 minučių, leisdami skoniams susilieti.
5. Bakalaurą įdėti: Atsargiai įpilkite išdruskintą bakalaurą į puodą. Atsargiai maišykite, kad bakalauras aptrauktų padažu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, atsižvelgiant į tai, kad bakalauras jau šiek tiek druskintas.
6. Troškinimas: Sumažinkite ugnį ir leiskite troškinti apie 20-25 minučių arba kol bakalauras bus iškeptas ir skaldus. Laikykite rankose, kad žuvis neprikibintų prie indo dugno.
7. Patiekimas: Iš troškinio pašalinkite lauro lapą. Supilkite Bakalaurą a la Vizcaina į dubenius ir papuoškite šviežiai smulkinta petražole.
8. Mėgaukitės: Patiekite šiltą su rūgščia duona įmaišymui ir mėgaukitės šiuo tradiciniu baskų druskinio bakalaro troškintu patiekalu!
