John Washington
Das exquisite venezolanische Kürbis- und Quinoa-Eintopfgericht
Dieser herzhafte und nahrhafte Eintopf vereint die lebendigen Aromen der traditionellen venezolanischen Küche mit einem modernen Touch von Superfoods. Der Kürbis verleiht eine samtige Textur, während Quinoa einen proteinreichen Schub liefert. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die eine tröstliche, aber gesunde Mahlzeit suchen.
Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa, gespült und abgetropft
– 2 Tassen Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
– 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gehackt
– 1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten
– 4 Tassen Gemüsebrühe
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL geräuchertes Paprikapulver
– 1 TL gemahlener Koriander
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Tassen Babyspinat, gewaschen und gehackt
– 1 EL Olivenöl
– Frischer Koriander zum Garnieren
– Limettenspalten zum Servieren
Anleitung:
1. Quinoa kochen:
a. In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
b. Den gespülten Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist und die Brühe aufgesogen hat.
c. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. Eintopfbasis vorbereiten:
a. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
b. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird.
c. Die rote Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten kochen.
3. Gemüse kochen:
a. Die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke hinzufügen und umrühren.
b. Die restlichen 2 Tassen Gemüsebrühe und die gewürfelten Tomaten (mit Saft) dazugeben.
c. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Koriander unterrühren.
d. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
e. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Kombinieren und servieren:
a. Sobald der Kürbis weich ist, den gekochten Quinoa hinzufügen.
b. Den gehackten Spinat unterrühren und ca. 2 Minuten welken lassen.
c. Bei Bedarf den Geschmack überprüfen und die Gewürze anpassen.
5. Garnieren und servieren:
a. Den Eintopf in Schüsseln schöpfen.
b. Mit frischem Koriander garnieren.
c. Mit Limettenspalten servieren, um eine zusätzliche Frische zu erzielen.
Genießen Sie diesen venezolanischen Kürbis- und Quinoa-Eintopf als füllendes Hauptgericht, perfekt für ein gemütliches Familienessen oder eine nahrhafte Mahlzeitvorbereitung für die Woche.
