John Washington
Sammetslen Marockansk Grönsakstagine med Smakrik Za’atar-Krydda
Denna Sammetslena Marockanska Grönsakstagine med Smakrik Za’atar-Krydda är en rik och aromatisk gryta som kombinerar en blandning av hjärtliga grönsaker, aromatiska kryddor och den unika syran från za’atar. En stapelvara i nordafrikansk matlagning, denna rätt tillagas traditionellt långsamt i en särskild kastrull som kallas tagine, vilket hjälper till att blanda smakerna perfekt. Det är ett perfekt vegetariskt matalternativ som är både hälsosamt och otroligt smakrikt.
Ingredienser:
– 1 stor lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 matskedar olivolja
– 2 stora morötter, skalade och hackade
– 1 stor zucchini, hackad
– 1 röd paprika, hackad
– 1 gul paprika, hackad
– 1 burk (400 g) kikärtor, avrunna och sköljda
– 1 burk (400 g) tärnade tomater
– 2,5 dl grönsaksbuljong
– 1 matsked tomatpuré
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked malen koriander
– 1 tesked paprika
– 1/2 tesked malen kanel
– 1/2 tesked malen gurkmeja
– 1 tesked za’atar-kryddblandning
– 1/4 kopp färsk koriander, hackad
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Förbered Basen:
I en stor tagine eller gryta med tjock botten, värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och pressad vitlök, och fräs tills löken blir genomskinlig och doftar gott, cirka 5 minuter.
2. Lägg till Grönsakerna:
Lägg morötterna, zucchinin, röda och gula paprikorna i grytan. Rör om väl för att blanda och tillaga i ytterligare 5 minuter, så att grönsakerna mjuknar något.
3. Inkorporera Kikärtor och Tomater:
Blanda i kikärtorna, tärnade tomater (med saften) och tomatpuré, och rör om väl för att kombinera alla ingredienser.
4. Krydda Det:
Tillsätt spiskummin, koriander, paprika, kanel, gurkmeja och za’atar-kryddblandning. Rör om noga för att se till att kryddorna jämnt täcker grönsakerna och kikärtorna.
5. Låt Taginen Puttra:
Häll i grönsaksbuljongen, låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg. Täck grytan med ett lock och låt taginen småputtra i cirka 25-30 minuter, eller tills grönsakerna är möra och smakerna har blandats samman.
6. Krydda och Servera:
Ta bort locket, krydda med salt och peppar efter smak och rör i den färskhackade koriandern. Låt taginen vila några minuter innan servering.
Serveringsförslag:
Servera den Sammetslena Marockanska Grönsakstagine med ångad couscous eller varmt, krispigt bröd för att suga upp den läckra såsen. Garnera med mer koriander eller en nypa za’atar för en extra smakexplosion.
Njut av denna härliga och doftande rätt som för med sig den levande smaken av marockansk mat direkt hem till dig!
