Salada de Milho de Rua Mexicana (Esquites)

Esquites é um delicioso prato de comida de rua mexicana que combina os sabores doces e defumados do milho grelhado com componentes cremosos, picantes e apimentados. Esta versão de salada é perfeita como acompanhamento ou como um petisco individual, capturando a essência das ofertas tradicionais dos vendedores ambulantes mexicanos.

Ingredientes:
– 4 xícaras de milho fresco ou congelado (aproximadamente 4 a 5 espigas de milho)
– 1/4 de xícara de maionese
– 1/4 de xícara de creme de leite
– 1/2 xícara de queijo cotija despedaçado (ou feta como substituto)
– 1/4 de xícara de coentro fresco picado
– 1 jalapeño pequeno, finamente picado (opcional)
– 1/4 colher de chá de pimenta chili
– 1/4 colher de chá de páprica defumada
– 1/4 colher de chá de cominho em pó
– Suco de 1 limão
– Sal e pimenta a gosto
– Queijo cotija e coentro extra para guarnição

Instruções:
1. Preparar o Milho:
– Se estiver usando milho fresco, remova as cascas e os cabelos e corte os grãos da espiga. Se estiver usando milho congelado, descongele e escorra bem.
– Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o milho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os grãos fiquem ligeiramente queimados e cozidos, cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

2. Preparar o Molho:
– Em uma tigela grande, misture a maionese, creme de leite, queijo cotija, coentro picado e jalapeño picado (se estiver usando).
– Adicione a pimenta chili, páprica defumada, cominho em pó, suco de limão, sal e pimenta. Mexa até que esteja bem misturado.

3. Combinar e Servir:
– Adicione o milho queimado à tigela com o molho. Misture até que todo o milho esteja uniformemente revestido.
– Ajuste os temperos, se necessário.

4. Guarnição e Aproveite:
– Transfira a salada para um prato de servir. Guarnecer com mais queijo cotija despedaçado e coentro.
– Sirva imediatamente ou refrigere para consumo posterior. Este prato pode ser servido quente, à temperatura ambiente ou gelado.

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