Gevulde paprika’s met hartige kalkoenvulling

Gevulde paprika’s met hartige kalkoenvulling

Gevulde paprika’s met hartige kalkoenvulling is een voedzaam en smaakvol gerecht dat de levendige kleuren en zoete smaak van paprika combineert met een stevige en heerlijke kalkoenvulling. Dit gerecht is niet alleen bevredigend maar ook voedzaam, waardoor het perfect is voor een gezinsdiner of een informele bijeenkomst met vrienden.

Ingrediënten:
– 4 grote paprika’s (elke kleur)
– 450 gram kalkoengehakt
– 1 kopje gekookte quinoa of rijst
– 1 kleine ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 blik (14,5 ounce) tomatenblokjes, uitgelekt
– 1 kopje maïskorrels (vers, bevroren of uit blik)
– 1 kopje zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
– 1 theelepel komijn
– 1 theelepel chilipoeder
– 1 theelepel paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
– 200 gram geraspte cheddarkaas of Monterey Jack kaas
– 2 eetlepels olijfolie
– Verse koriander of peterselie ter garnering (optioneel)

Instructies:
1. Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 190°C.

2. Bereid de paprika’s voor: Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaden en zaadlijsten. Spoel ze af en laat uitlekken.

3. Bak het kalkoenmengsel: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.

4. Voeg de kalkoen toe: Voeg de kalkoen toe aan de koekenpan, breek het met een lepel in stukjes en bak tot het bruin is en gaar, ongeveer 6-8 minuten.

5. Meng de ingrediënten: Roer de tomatenblokjes, gekookte quinoa of rijst, maïskorrels, zwarte bonen, komijn, chilipoeder en paprikapoeder erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat nog 2-3 minuten koken tot alles goed gemengd en doorverwarmd is.

6. Vul de paprika’s: Schep het kalkoenmengsel gelijkmatig in elke voorbereide paprika. Zet de gevulde paprika’s rechtop in een ovenschaal.

7. Bak de paprika’s: Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak gedurende 30 minuten. Verwijder de folie, bestrooi met geraspte kaas en bak nog 10-15 minuten of tot de kaas gesmolten en bubbelt.

8. Garneer en serveer: Haal de gevulde paprika’s uit de oven en laat ze iets afkoelen. Garneer met vers gehakte koriander of peterselie, indien gewenst, en serveer warm.

Geniet van je Gevulde paprika’s met hartige kalkoenvulling als een heerlijke en hartverwarmende maaltijd!