薄荷青柠龙虾藜麦沙拉配香草青柠醋汁
这道精致的佳肴将富含蛋白质的藜麦和鲜美的龙虾与清爽的薄荷青柠醋汁相结合，完美平衡了清新和口味。无论是轻盈的午餐还是精致的晚餐，这道菜既美味又健康。
###食材：
**薜麦龙虾沙拉所需材料:**
– 1 杯藜麦
– 2 杯水或蔬菜高汤
– 1 磅龙虾，去壳去肠
– 1 汤匙橄榄油
– 1 个小红甜椒，切丁
– 1 个小黄瓜，切丁
– 1/4 杯红洋葱，切细
– 1/4 杯新鲜薄荷叶，切碎
– 适量盐和胡椒粉
**青柠薄荷醋汁所需材料:**
– 1/4 杯新鲜青柠汁（约 2 个青柠）
– 2 汤匙橄榄油
– 1 汤匙蜂蜜或龙舌兰糖浆
– 1 汤匙新鲜薄荷，切细
– 1 瓣大蒜，切蓉
– 适量盐和胡椒粉
###制作步骤：
**1. 煮藜麦:**
– 用冷水冲洗藜麦。
– 在中型锅中，将 2 杯水或蔬菜高汤煮沸。加入冲洗干净的藜麦。
– 转至小火，盖上盖子，煮约 15 分钟或直到液体被全部吸收。离火，盖上盖子，静置 5 分钟，用叉子梳理松散，搁置一边。
**2. 准备龙虾:**
– 在大煎锅中，用中火加热 1 汤匙橄榄油。
– 加入龙虾，用盐和胡椒调味。每面煎约 2-3 分钟，或至龙虾变粉红且不透明。离火。
**3. 拌合并调味:**
– 在一个大碗中，将煮熟的藜麦、龙虾、红甜椒、黄瓜、红洋葱和切碎的薄荷叶混合在一起。
**4. 制作青柠薄荷醋汁:**
– 在一个小碗中，搅拌搅匀青柠汁、橄榄油、蜂蜜或龙舌兰糖浆、切细的薄荷、蓉碎的大蒜、盐和胡椒。根据口味调整调味。
**5. 调味拌合:**
– 将青柠薄荷醋汁倒在藜麦和龙虾混合物上。轻轻拌匀，确保每样食材均匀裹上醋汁。
**6. 享用:**
– 立即食用藜麦和龙虾沙拉，享受它的新鲜口感。若偏爱冷沙拉，也可放入冰箱冷藏 15-20 分钟后食用。
尽情享用这道美味又滋养的佳肴，无论何时何地，都能令您的味蕾兴奋，并让您在繁忙生活中注入活力。
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