Joe Roshkovsky
Živahna piletina Korma s kremom od orašastih plodova
Ova divna piletina Korma je tradicionalno jelo indijske kuhinje, poznato po bogatoj i kremastoj teksturi. Jelo se pravi od nježnih komadića piletine kuhanih u luksuznom sosu od jogurta, indijskih orašastih plodova i mešavine mirisnih začina. Savršeno za uživanje uz topli obrok, ovaj korma se odlično slaže s naan hlebom ili basmati pirinčem.
Sastojci:
Za marinadu:
– 450g pilećih bataka bez kožice, isječenih na zalogaje
– 1 šolja običnog grčkog jogurta
– 1 kašika soka od limuna
– 1 kašičica kurkuma
– 1 kašičica garam masala
– 1 kašičica mljevenog kumina
– 1 kašičica mljevene korijandera
– 1 kašičica soli
Za sos Korma:
– 2 kašike ghee maslaca ili biljnog ulja
– 1 veliki luk, sitno sjeckan
– 2 čena bijelog luka, sitno sjeckana
– 1 komad đumbira dužine 2,5cm, sitno sjeckan
– 10-12 indijskih orašastih plodova
– 1 šolja kokosovog mlijeka
– 1/2 šolje vode
– 1/2 kašičice mljevene korijandera
– 1/2 kašičice mljevenog kumina
– 1/2 kašičice paprike
– 1/2 kašičice kurkuma
– So po ukusu
Ukras:
– Svježi korijander, sjeckan
– Listići badema (opciono)
Uputstvo:
Marinirajte piletinu:
1. U velikoj posudi, pomiješajte grčki jogurt, sok od limuna, kurkumu, garam masalu, mljeveni kumin, mljeveni korijander i so. Dodajte komadiće piletine, dobro izmiješajte da se premažu. Pokrijte i stavite u frižider najmanje 1 sat, ili preko noći za najbolje rezultate.
Pripremite pastu od indijskih orašastih plodova:
2. Orašaste plodove potopite u toploj vodi oko 10-15 minuta. Ocijedite ih i usitnite ih u glatku pastu koristeći blender ili multipraktik.
Skuvajte Korma:
3. Zagrijte ghee maslac ili ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i dinstajte dok ne postane zlatno smeđ, otprilike 5-7 minuta.
4. Dodajte sitno sjeckani bijeli luk i đumbir u tavu i dinstajte još 2 minuta dok ne zamiriši.
5. Umiješajte pastu od indijskih orašastih plodova, mljeveni korijander, mljeveni kumin, papriku i kurkumu. Kuvajte 2-3 minute kako bi začini otpustili arome.
6. Dodajte mariniranu piletinu u tavu i kuvajte uz stalno mešanje dok više nisu roze sa vanjske strane.
7. Dodajte kokosovo mlijeko i vodu, miješajući da se sjedini. Pustite da provri lagano. Smanjite vatru na minimum, pokrijte i kuvajte 20-25 minuta, povremeno mešajući, dok se piletina ne skuva i sos ne zgusne.
8. Posolite po ukusu.
Servirajte:
9. Ukrasite svježim sjeckanim korijanderom i listićima badema po želji.
10. Poslužite piletinu Korma toplu, uz naan hleb ili basmati pirinač.
Uživajte u vašoj šarenolikoj piletini Korma s kremom od indijskih orašastih plodova, jelu koje obećava da će doneti toplinu i uživanje na Vaš sto!
https://youtube.com/watch?v=4DtD5_OxqUU
