Mariusz Lewandowski
Fløjlsblød Thailandsk Kokosgul Curry med Grønkål
Oplev den udsøgte blanding af smagsvarianter og teksturer i denne dejlige Fløjlsbløde Thailandske Kokosgule Curry med Grønkål. Denne livlige ret kombinerer den rige og cremede smag af kokosmælk med de aromatiske krydderier fra gul currypasta, forstærket af jordheden fra frisk grønkål, og skaber en perfekt harmoni af smagsoplevelser. Det er et sundt og nærende måltid, der både er trøstende og opkvikkende.
Ingredienser:
– 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
– 1 løg, skåret i tynde skiver
– 3 fed hvidløg, hakket
– 1 spiseskefuld frisk ingefær, revet
– 3 spiseskefulde thailandsk gul currypasta
– 2 kopper kokosmælk
– 1 kop grøntsagsbouillon
– 3 kopper grønkål, hakket
– 1 rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
– 1 gul peberfrugt, skåret i tynde skiver
– 1 kop tofu i terninger (valgfrit som proteinkilde)
– 2 spiseskefulde soyasauce
– 1 spiseskefuld rørsukker
– Saften fra 1 limefrugt
– Frisk koriander, hakket (til pynt)
– Kogt jasminris (til servering)
Instruktioner:
1. Opvarm olien i en stor pande ved medium varme. Tilsæt de skivede løg, og sautér indtil de bliver bløde og klare.
2. Tilsæt hvidløg og ingefær til panden, og steg i endnu et minut, indtil det dufter skønt.
3. Rør gul currypastaen i og lad det stege i 2 minutter, så smagene kan smelte sammen, og pastaen bliver aromatisk.
4. Hæld kokosmælken og grøntsagsbouillonen i, og rør godt rundt, indtil currypastaen er fuldstændigt opløst i væsken.
5. Tilsæt den hakkede grønkål og de skivede peberfrugter til panden. Hvis du bruger tofu, så tilføj terningerne nu. Rør det godt sammen.
6. Krydr med soyasauce og rørsukker. Lad curryen simre i 10-15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og saucen er let tyknet.
7. Pres limesaften i curryen, og rør en sidste gang rundt. Juster smagen med salt og peber.
8. Server den fløjlsbløde curry over en seng af jasminris, pyntet med hakket frisk koriander for en frisk smag.
Denne Fløjlsbløde Thailandske Kokosgule Curry med Grønkål er et tilfredsstillende måltid, der balancerer krydrede, søde og hjertelige smagsvarianter med grøntsagernes nærende gode egenskaber og valgfri tofu. Nyd denne livlige ret til en hyggelig middag, eller server den for at imponere gæsterne ved dit næste arrangement!
