Lun vaniljekremglede med karamelliserte mandler

Myk Vaniljekrem med karamelliserte mandler

Denne retten er en overdådig dessert kjent for sin silkeaktige tekstur og rike vaniljesmak, kontrastert med den herlige sprøheten fra karamelliserte mandler. Kombinasjonen av den kremete vaniljekremen og den søte, nøtteaktige toppingen lager en himmelsk godbit som er like visuelt tiltalende som den er deilig.

Ingredienser:
Til Vaniljekremen:

• 2 kopper helmelk
• 1 vaniljestang (eller 2 teskjeer vaniljeekstrakt)
• 4 store eggeplommer
• 1/2 kopp sukker
• 2 ss maisstivelse
• 1 ss usaltet smør

Til de Karamelliserte Mandlene:

• 1/2 kopp skivede mandler
• 1/4 kopp sukker
• 1 ss vann
• 1 klype salt

Instruksjoner:

Vaniljekrem:

1. I en medium kjele varm opp melken over middels varme. Hvis du bruker vaniljestang, splitt den i lengderetningen og skrap ut frøene i melken, og tilsett også selve stangen. Varm opp til melken damper, men ikke koker. Hvis du bruker vaniljeekstrakt, tilsett det senere i prosessen.
2. Mens melken varmes opp, visp sammen eggeplommene, sukkeret og maisstivelsen i en separat bolle til det er godt kombinert og blek gul i fargen.
3. Når melken er varm, fjern vaniljestangen hvis du brukte en. Gradvis tilsett eggeblandingen ved å sakte helle den varme melken mens du kontinuerlig visper for å forhindre eggeklumping.
4. Returner blandingen til kjelen og kok over middels varme, mens du kontinuerlig visper, til kremen tykner og begynner å boble, ca. 5-7 minutter.
5. Når den har tyknet, fjern fra varmen og visp inn smøret og vaniljeekstrakten (hvis du bruker ekstrakt). Sil kremen gjennom en finmasket sil i en ren bolle for å sikre en jevn tekstur.
6. Dekk til kremen med plastfolie, press den direkte ned på overflaten for å forhindre dannelse av skorpe. Avkjøl i kjøleskap til den er helt avkjølt, i minst 2 timer.

Karamelliserte Mandlene:

1. Legg et bakebrett med bakepapir eller en silikonbakeplate og sett til side.
2. I en liten kjele, bland sukkeret og vannet over middels varme. Rør til sukkeret løses opp og blandingen begynner å småkoke.
3. Tilsett de skivede mandlene og en klype salt. Rør kontinuerlig til sukkerlaken tykner og dekker mandlene, og blandingen blir en gyllenbrun karamellfarge, ca. 5-7 minutter.
4. Spred raskt de karamelliserte mandlene på det forberedte bakebrettet, og skill dem så mye som mulig med en skje eller stekespade.
5. La mandlene avkjøles helt og stivne. Bryt opp i små biter for garnering.

Montering:

1. Skje en avkjølt vaniljekrem i serveringsskåler eller kopper.
2. Topp hver porsjon med en raus mengde karamelliserte mandler.
3. Pynt med et mynteblad eller en dæsj karamellsaus hvis ønskelig.

Nyt denne myke vaniljekremen med den tilfredsstillende sprøheten fra karamelliserte mandler for en dessert som er både elegant og uimotståelig!