Karol Smith
Tradicinė Napoli Pietų Margerita pica: Napoli skonis
Šis klasikinis patiekalas kilęs iš Neapolio, Italijos. Jame yra minkštas, žvilgantis kruopščiai pagamintas tešla, pagardinta paprastais, tačiau nuostabiai skaniais ingredientais: šviežiomis pomidorais, mocarelos sūriu, aromatingu bazilikų ir švilpiančiu alyvuogių aliejumi. Napoli Margerita pica yra kulinarinis Italijos filosofijos, jog puiki virtuvė prasideda nuo puikių ingredientų, įkūnija.
Ingredientai:
– 2 1/2 puodeliai (300g) miltų
– 1 arbatinis šaukštelis druskos
– 1 arbatinis šaukštelis cukraus
– 1 pakuotė (7g arba 2 1/4 arbatinės šaukštelio) sausųjų mielių
– 1 puodelis (240ml) šilto vandens (110°F arba 45°C)
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– 1 1/2 puodeliai (360ml) konservuotų San Marzano pomidorų, sugriebtų rankomis
– 8 unijos (225g) šviežio mocarelos sūrio, supjaustyto
– Švieži bazilikų lapai
– Alyvuogių aliejus lašinimui
– Druska pagal skonį
Instrukcijos:
1. Paruoškite Tešlą: Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, cukrų ir mielę. Palikite apie 5 minutes, kol mišinys pasidarys putlus. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Į miltų mišinį supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų ir sumaišykite iki išformuojasi tešla. Tešlą kietais judesiais iškočkokite ant lengvai pamirkyto paviršiaus apie 10 minučių, kol ji taps lanksti ir elastinga. Padekite tešlą į patepėtą indą, uždenkite šlapiu rankšluosčiu ir leiskite jam ataugti šiltoje vietoje apie 1-1,5 valandas, arba kol ji dvigubai padidės.
2. Prietaiskite Orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros (apie 500°F arba 260°C). Jei naudojate pica kepimo akmenį, jį taip pat įkaitinkite. Aukšta temperatūra yra būtina, norint pasiekti tradicinį Neapolio stiliumi keptą krosnį.
3. Išformuokite Tešlą: Kai tešla išaugo, jai įbraukite orą ir padalinkite į 2 lygias dalis. Kiekvieną dalį išformuokite į rutulį. Lengvai pamirkytame paviršiuje naudodamiesi rankomis ištiesti kiekvieną tešlos rutulį į apskritą pica pagrindą, apie 10-12 colių skersmens. Būkite atsargūs, kad per daug nenustigtų tešla, kad išlaikytų savo minkštumą.
4. Sudėkite Picą: Pica pagrindą perkelskite ant kepimo popieriaus ar lengvai pamirkyto picos lopšelio. Ant tešlos paviršiaus plonu sluoksniu paskirstykite sumaltų San Marzano pomidorų, palikdami nedidelį kraštą lankeliui. Lygiai padėkite šviežią mocarelą. Pridėkite kelis šviežius bazilikų lapus ir lašinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant picos. Pagardinkite šiek tiek druskos.
5. Kepkite Picą: Atsargiai perkelskite picą (su kepimo popieriumi, jei naudojate) ant įkaitinto picos akmens arba tiesiogiai ant orkaitės lentynos. Kepkite 8-10 minutes, arba kol krosnis taps gražiai ruda ir sūris ištirps ir šiek tiek supurblys.
6. Patiekite: Išimkite iš orkaitės ir leiskite picai atvėsti minutę. Papuoškite papildomais šviežiais bazilikų lapais ir dar lašiniu alyvuogių aliejumi, jei norite. Pjaustykite ir patiekite iš karto.
Mėgaukitės savo Tradicine Napoli Pietų Margerita pica, šviežiu ir autentišku Neapolio skoniu tiesiai iš jūsų virtuvės!
