Seweryn Dominsky
Sokusen in Okusen Kavurma: Tradicionalna turška mesna poslastica
Kavurma je tradicionalna turška jed znana po bogatem in okusnem okusu. Ta jed vsebuje nežne koščke mesa, običajno jagnjetino ali govedino, ki se počasi kuhajo z čebulo in začimbami. Kavurma se pogosto uživa ob posebnih priložnostih in je priljubljena zaradi svoje preprostosti in globine okusa. Tako lahko pripravite to čudovito jed doma:
Sestavine:
– 1 kg jagnjetine ali govedine, narezane na majhne kocke
– 2 veliki čebuli, drobno nasekljani
– 4 stroke česna, sesekljanega
– 3 žlice olivnega olja ali masla
– 1 čajna žlička mletega kumina
– 1 čajna žlička mletega črnega popra
– 2 žlički soli (prilagodite okusu)
– 2 lovorjeva lista
– 1 skodelica vode ali juhe
– Sveža peteršilj, sesekljan (za okras)
Navodila:
1. Priprava:
– Začnite z rezanjem mesa na majhne, grižljajne kocke. Poskrbite, da so enakomerne velikosti za enakomerno kuhanje.
2. Prepražimo čebulo:
– V velikem loncu ali globoki ponvi segrejte olivno olje ali maslo na srednje visokem ognju. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne postane prozorna in začne karamelizirati.
3. Kuhanje mesa:
– Meso dodajte v lonec s čebulo. Meso kuhajte, dokler se ne začne zlato rjaviti z vseh strani. To bi moralo trajati približno 10 minut.
4. Začinjanje:
– V lonec dodajte sesekljan česen, mleti kumin, mleti črni poper in sol. Dobro premešajte, da se meso prekrije s začimbami.
5. Dušenje:
– Ogenj zmanjšajte na nizko in dodajte lovorjeva lista ter 1 skodelico vode ali juhe. Ponev pokrijte in pustite, da se nežno duši približno 1,5 do 2 uri. Občasno premešajte in preverite, ali morate dodati več vode, da meso ne izsuši.
6. Končne dotike:
– Ko je meso nežno in tekočina se je zmanjšala, odstranite lovorjeva lista. Okus po potrebi prilagodite.
7. Postrežba:
– Okrasite s svežim sesekljanim peteršiljem. Postrezite toplo s rižem, bulgurjem ali svežim kruhom.
Nasveti:
– Za dodaten globok okus lahko med dušenjem dodate kapljico melase granatnega jabolka ali pest pinjol.
– Kavurmo lahko shranite v hladilniku do 3 dni in običajno še bolje okusi naslednji dan, saj se okusi še bolj prepletajo.
– To jed lahko uporabite tudi kot nadev za pito ali ravne kruhke, kar ustvarja čudovito in bogato možnost sendviča.
Uživajte v pripravi in uživanju v tradicionalni turški kavurmi, jedi, ki združuje toplino in bogastvo turške kuhinje v vsakem grižljaju.
