Mariusz Lewandowski
Canlığını Koruyan Macar Gulyásı: Lezzetler ve Tarih Dolu Rahatlatıcı Bir Yahnili Sulu Yemek
Macar Gulyásı, yumuşak et, canlı sebzeler ve kokulu baharatların zengin ve doyurucu bir yahnili sulu yemeğe dönüştüğü geleneksel bir yemektir. Macaristan’dan gelen bu yemek, sıcak günlerde ısınmak için mükemmeldir ve konfor yemeğini temsil eder. Kırmızı biber ve diğer baharatların karışımı, nesiller boyunca sevilen belirgin ve güçlü bir lezzet kazandırır.
Malzemeler:
Gulyaş İçin:
– 2 pound kuşbaşı doğranmış dana eti
– 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
– 2 büyük soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 yemek kaşığı biber salçası (Macar tatlı biber salçası tercih edilir)
– 1 çay kaşığı kimyon tohumu
– 4 su bardağı dana eti suyu
– 2 adet büyük havuç, dilimlenmiş
– 2 adet pırasa, dilimlenmiş
– 2 adet patates, soyulmuş ve doğranmış
– 1 adet biber, doğranmış
– 1 çay kaşığı tuz (veya damak tadınıza göre)
– 1/2 çay kaşığı karabiber (veya damak tadınıza göre)
– 1 adet defne yaprağı
– 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kıvam artırmak için)
Tarif:
1. Et hazırlığı: Dana etlerini kağıt havluyla kurulayın. Geniş bir tencere veya tencerede, orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Etleri birer birer kızartın, tencereyi fazla doldurmamaya dikkat edin. Her bir parti 4-5 dakika sürmelidir. Eti çıkarın ve bir kenara ayırın.
2. Soğan ve sarımsağı pişirin: Aynı tencereye ince doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 5-7 dakika. Ezilmiş sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
3. Lezzet bazını oluşturun: Biber salçası ve kimyon tohumlarını ekleyin, kokularını salmaları için yaklaşık 2 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Güveçte yemeği pişirin: Etleri tencereye geri koyun, baharat karışımında kaplayın. Dana eti suyunu ekleyin, etin tamamen su altında olduğundan emin olun. Dilimlenmiş havuçları, pırasaları, doğranmış patatesleri, biberi, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Kaynatın, sonra ateşi kısın. Üzerini kapatın ve etin yumuşayana kadar yavaşça 1.5-2 saat pişirin.
5. Gulyaşı kıvamlı hale getirin: Daha koyu bir kıvam istiyorsanız, 1 yemek kaşığı unu soğuk su ile karıştırarak bir hamur elde edin. Gulyaşa karıştırın ve ekstra 10 dakika daha pişirin.
6. Servis: Hizmet etmeden önce defne yaprağını çıkarın. Macar Gulyaşını kaselere koyun ve yanında çıtır ekmeğin veya geleneksel Macar nokedli (erik) ile sıcak servis yapın.
Bu, Macaristan’ın zengin mutfak mirası ile dolu olan klasik bir yemeği keyifle deneyin!
