Ризотто с грибами и миндалем в сливочном соусе с пармезаном.

Ризотто с грибами и миндалем в сливочном соусе Пармезан

Это вкусное ризотто с грибами и миндалем объединяет насыщенный вкус грибов с хрустящими миндальными лепестками, все обернуто в сливочный соус Пармезан. Это утешительное и удовлетворительное блюдо идеально для уютного вечера, но достаточно изысканное для сервировки на ужин.

Ингредиенты

• 1 стакан риса арборио
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 стакана грибов, нарезанных (крестьянские, шампиньоны или их смесь)
• 1/2 стакана миндальных лепестков, поджаренных
• 1/2 стакана сыра Пармезан, натертого
• 1/4 стакана сливок
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 4 стакана куриного или овощного бульона, держать в тепле
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)

Инструкции

1. На большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло и масло. Добавить нарезанный лук и готовить до прозрачности.
2. Добавить измельченный чеснок и нарезанные грибы на сковороду. Обжарить, пока грибы не станут мягкими и золотистыми.
3. Добавьте рис арборио и готовьте 2-3 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным по краям.
4. Добавить белое вино. Непрерывно помешивать, пока вино полностью не впитается рисом.
5. Начните добавлять теплый бульон, по одной щепотке, часто помешивая. Разрешите каждому добавлению впитаться, прежде чем добавить следующее. Этот процесс должен занять около 18-20 минут, пока рис не станет кремовым и нежным.
6. Когда рис почти готов, добавьте сливки и натертый сыр Пармезан, хорошо перемешивая, пока сыр не растает. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Осторожно добавьте обжаренные миндальные лепестки, оставив часть для украшения.
8. Подавайте ризотто горячим, украсив оставшимися обжаренными миндальными лепестками и свежей петрушкой.