Joe Roshkovsky
Wykwintny pikantny ryż Jollof z soczystym grillowanym kurczakiem
Ryż Jollof to ukochane danie z Afryki Zachodniej znane ze swojego jaskrawo pomarańczowo-czerwonego koloru, bogatych smaków i doskonałego zrównoważenia przypraw. Ryż gotowany jest w aromatycznym sosie pomidorowo-paprykowym, często podawany z warzywami i wybranymi białkami. W tej przepysznej potrawie łączymy wykwintny ryż Jollof z soczystym grillowanym kurczakiem, przyprawionym i powoli grillowanym, by każdy kęs był miękki i pełen smaku.
Składniki ###
# Na ryż Jollof: ####
– 2 szklanki ryżu długozłocistego parboiled
– 1/4 szklanki oleju roślinnego
– 1 duża cebula, posiekana
– 1 czerwona papryka, posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 kawałek imbiru wielkości kciuka, posiekany
– 3 świeże pomidory, posiekane
– 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
– 2 szklanki bulionu kurczakowego lub warzywnego
– 1 łyżeczka tymianku
– 1 łyżeczka curry
– 1 łyżeczka papryki
– 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
– 1 liść laurowy
– Sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka warzyw mieszanych (opcjonalnie: groszek, marchew, fasolka szparagowa)
# Na grillowanego kurczaka: ####
– 4 uda z kurczaka
– 2 łyżki oliwy
– 1 łyżeczka papryki
– 1 łyżeczka czosnku w proszku
– 1 łyżeczka cebuli w proszku
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje ###
# Przygotowanie ryżu Jollof: ####
1. Umyj i namocz ryż: Spłucz ryż pod zimną wodą, aż woda stanie się przejrzysta. Następnie namocz go w wodzie przez około 10 minut, a potem odcedź.
2. Podsmaż aromatyczne składniki: Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i zezłoci się, przez około 5 minut. Dodaj czosnek i imbir, podsmaż przez kolejne 2 minuty, aż będą aromatyczne.
3. Ugotuj mieszaninę pomidorową: Dodaj do garnka pokrojone pomidory, czerwoną paprykę i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez ok. 10-15 minut, często mieszając, aż pomidory się rozpadną, a olej zacznie oddzielać się od mieszaniny.
4. Przypraw i dusz: Dodaj bulion kurczakowy lub warzywny, tymianek, curry, paprykę, suszone zioła prowansalskie, liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i duś około 10 minut.
5. Dodaj ryż: Włóż odcedzony ryż do garnka i dokładnie wymieszaj. Przykryj garnek folią aluminiową, a potem przykrywką, aby zatrzymać parę. Gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu, by nie przywarł. Jeśli używasz, dodaj warzywa mieszane pod koniec ostatnich 10 minut gotowania.
# Przygotowanie grillowanego kurczaka: ####
1. Przypraw kurczaka: W dużej misce wymieszaj oliwę, paprykę, czosnek, cebulę, tymianek, ostrą paprykę, sól i pieprz. Obtocz udka kurczaka w marynacie, tak aby dobrze się nasączyły.
2. Grilluj kurczaka: Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj udka kurczaka przez 6-8 minut z każdej strony, aż będą w pełni ugotowane i pięknie zrumienione. Alternatywnie, możesz użyć patelni grillowej lub piec kurczaka w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut, obracając na pół drogi.
Podaj: ###
Podaj ryż Jollof obok grillowanego kurczaka. Posyp świeżymi ziołami, jeśli chcesz, i rozkoszuj się przepysznym i sycącym posiłkiem, który przeniesie na Twój stół żywiołowe smaki Zachodniej Afryki!
