Račka à l’Orange: Klasična francoska poslastica z citrusnim prelivom

Raca z Oranžno: Klasična francoska poslastica z citrusno glazuro

“`html

Raca z Oranžno je klasična francoska jed, znana po sočnem, hrustljavo zapečenem racu, ki ga spremlja kiselkasta in sladka oranžna omaka. Ta elegantna, a hkrati dostopna jed je popolna za posebno večerjo ali sofisticiran družinski obrok. Kombinacija nežnega meso race in živahnih citrusnih okusov ustvari harmonično in razkošno doživetje uživanja hrane.

Sestavine:

• 1 cela raca (približno 5-6 funtov)
• Sol in poper po okusu
• 1 skodelica sveže iztisnjenega pomarančnega soka
• Lupina 1 pomaranče
• 1/4 skodelice kisa iz belega vina
• 1/4 skodelice sladkorja
• 1 skodelica piščančje juhe
• 2 žlici Grand Marnier ali drugega likerja iz pomaranče (po želji)
• 2 žlici nesoljenega masla
• 1 žlica koruznega škroba, raztopljenega v 1 žlici vode (po želji, za zgostitev)

Navodila:

1. Segrejte pečico: Predgrejte pečico na 200°C.
2. Priprava race: Raco temeljito sperite z mrzlo vodo, tako zunaj kot znotraj. Posušite jo s kuhinjskim papirjem. Odstranite morebitno odvečno maščobo okoli vratu in votlin. S pomočjo ostrega noža zarežite kožo race v križasto vzorec, pazite, da ne zarežete v meso. Raco obilno posolite in popoprajte, tako znotraj kot zunaj.
3. Pecite raco: Raco položite na rešetko v pekaču za peko. Pecite približno 1 uro, nato odstranite pekač iz pečice. Odlijte morebitno nabrano maščobo iz pekača. Nadaljujte s peko še dodatnih 30 minut ali dokler koža ni hrustljava in notranja temperatura ne doseže 74°C.
4. Priprava oranžne omake: Medtem ko raca pečete, pripravite oranžno omako. V majhnem loncu na srednje močnem ognju združite pomarančni sok, pomarančno lupino, kis iz belega vina in sladkor. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte, dokler se omaka ne nekoliko zgosti, približno 10 minut. Dodajte piščančjo juho in kuhajte dodatnih 5 minut. Po želji vmešajte Grand Marnier za dodatno globino okusa.
5. Dokončajte omako: Dodajte maslo v oranžno omako in mešajte, dokler se ne stopi in poveže. Če želite gostejšo omako, zmešajte koruzni škrob s škropom in ga postopoma vmešajte v omako, kuhajte, dokler ne zgostite po svojem okusu.
6. Počivajte in razrežite raco: Ko je raca pečena, jo vzemite iz pečice in pustite počivati 10-15 minut. Tako se bodo sokovi porazdelili, kar bo ustvarilo bolj sočno meso. Raco narežite na porcijske kose.
7. Postrezite: Postrezite narezano raco s toplo oranžno omako, ki jo pokapajte po vrhu. Po želji okrasite z dodatno pomarančno lupino ali rezinami. Uživajte v jedi Raca z Oranžno skupaj z pečenim zelenjem ali svežo solato za celoten obrok.

“`

[Vstavi]https://www.youtube.com/embed/NpVTYTGlado[/vstavi]