Mantar ve Bademli Risotto Kremalı Parmesan Sosu ile

Kremalı Parmesan Soslu Mantar ve Bademli Risotto

Bu lezzetli Mantar ve Bademli Risotto, mantarların toprak tadıyla kavrulmuş bademlerin gevrek dokusunu, kremalı Parmesan sosu içinde buluşturuyor. Bu rahatlatıcı ve doyurucu yemek, evde keyifli bir akşam için mükemmel olmanın yanı sıra bir akşam yemeği partisinde de servis etmek için yeterince şık.

Malzemeler

• 1 su bardağı Arborio pirinci
• 1 küçük soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 su bardağı mantar, dilimlenmiş (cremini, düğme veya karışık)
• 1/2 su bardağı kavrulmuş badem dilimleri
• 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
• 1/4 su bardağı krema
• 1/2 su bardağı kuru beyaz şarap
• 4 su bardağı ılık tavuk veya sebze suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve karabiber, damak zevkine göre
• Taze maydanoz, doğranmış (süsleme için)

Tarif

1. Büyük bir tavada orta ateşte zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar pişirin.
2. Ezilmiş sarımsak ve dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar yumuşayana ve altın rengi olana kadar soteleyin.
3. Arborio pirincini ekleyin ve pirinç kenarlardan hafif şeffaflaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
4. Beyaz şarabı ekleyin. Şarap pirinç tarafından tamamen emilene kadar sürekli karıştırın.
5. Isıtılmış tavuk veya sebze suyunu, sürekli karıştırarak, kepçe kepçe ekleyin. Her eklemeyi bir sonrakisini eklemeden önce emilmesine izin verin. Bu süreç yaklaşık 18-20 dakika sürmeli ve pirinç kremsi ve yumuşak olmalıdır.
6. Pirinç neredeyse piştiğinde, içine krema ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin. İyi karışana ve peynir eriyene kadar tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Kavrulmuş bademleri nazikçe katlayın, bir kısmını süsleme için ayırın.
8. Risotto’yu sıcak servis yapın, üzerine kalan kavrulmuş bademler ve taze maydanozla süsleyin.