Seweryn Dominsky
تنگین بادمجان سیری: یک لذیذ مدل مغربی با طعم غنی
این تنگین بادمجان سیری یک غذای خوشمزه و سرشار از انرژی است که تحت تاثیر آشپزی سنتی مغربی طراحی شده است. با ادغام بادمجان نرم و خوشمزه، گوجه فرنگی غنی، سیر خوشبو و مخلوطی از ادویه‌های گرم، این تنگین یک وعده غذایی بسیار لذیذ، پیچیده و اشباع کننده ارائه می‌دهد. این غذا برای افرادی که از ماجراجویی‌های آشپزی لذت می‌برند بسیار مناسب است و برای شام‌های خانوادگی و مهمان‌نوازی مناسب است.
توضیحات
تنگین بادمجان سیری یک غذای کلاسیک مغربی است که بادمجان‌ها به همراه سیر، ادویه‌جات و گوجه‌ها آهسته پخته می‌شوند تا یک طعم غنی و عطری توسعه یابند. این غذا معمولاً با کوسکوس یا نان تازه سرو می‌شود و این باعث می‌شود که وعده غذایی تکَمِل و سیرکننده‌ای باشد. فرآیند پخت کندن آهسته به بادمجان‌ها این امکان را می‌دهد که همه طعم‌ها را جذب کنند و یک بافت بسیار نرم ایجاد کنند.
مواد لازم:
– ۲ عدد بادمجان بزرگ، به قطعات 1 اینچی خرد شده
– ۴ حبه سیر، ریزشده
– ۱ عدد پیاز بزرگ، خرد شده نازک
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱ قاشق چایخوری زیره خرد شده
– ۱ قاشق چایخوری گل کری خرد شده
– ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین خرد شده
– ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه خرد شده
– ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
– ۱ بسته (14.5 اونس) گوجه‌فرنگی خرد شده
– ۱ پیمانه بریانی سبزیجات
– نمک و فلفل به میزان لازم
– ۱/۴ پیمانه گشنیز تراشیده تازه
– ۱/۴ پیمانه جعفری تراشیده تازه
– کوسکوس پخته یا نان تازه برای سرو کردن
طرز تهیه:
۱. آماده‌کردن بادمجان: با خرد کردن بادمجان به قطعات 1 اینچی شروع کنید. اگر تمایل دارید، بادمجان‌ها را با نمک پاشیده و در یک موردانه به مدت حدود 30 دقیقه بنشینانده و روغن کنید برای جذب تلخی. بعداز آن آب کنید و خشک بکنید.
۲. پخت سبزیجات: در یک قیاس سنگین بزرگ یا تنگین، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده و سیر ریزشده را اضافه کرده و بپزید تا پیاز‌ها نرم و شفاف شوند، حدود 5 دقیقه.
۳. افزودن ادویه‌جات: زیره خرد شده، گل کری خرد شده، دارچین خرد شده، زردچوبه خرد شده و فلفل قرمز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و به مدت 1-2 دقیقه به آرامی قلیان کنید تا ادویه‌جات عطرافشانی شوند.
۴. پخت بادمجان: تکه‌های بادمجان را به قدرکافی حرارت داده و آنها را با پیاز و ادویه‌جات پوشانده شده در قابلمه اضافه کنید. گوجه‌فرنگی خرد شده و بریانی سبزیجات را بریزید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و به جوش بیاورید.
۵. پخت به آرامی: حرارت را کم کرده، قابلمه را پوشیده کنید و به مدت حدود 45-60 دقیقه پخت دهید و گاهی هم بزنید. بادمجان‌ها باید نرم و طعم‌ها خوب مخلوط شده باشند.
۶. نمک و تکمیل کردن: تنگین را با نمک و فلفل به میزان لازم متعارف کنید. گشنیز و جعفری تراشیده را همیشه قبل از سرو آماده کنید.
۷. سرو کردن: تنگین بادمجان سیری را گرم سرو کنید، روی یک تخته کوسکوس پخته یا کنار نان‌های گرم. از طعم‌های غنی و بافت اشباع‌کننده این غذای الهام گرفته از مغرب لذت ببرید!
این تنگین بادمجان سیری یک وعده غذایی دلپذیر و پر طراوت است که طعمی از آشپزی مغربی را به سفره‌ی شما می‌آورد. به هر دلیل که تانگین‌ها را خوشمزه می‌پندارید، این دستور العمل با عمق طعم و ادویه‌های عطری‌اش اطمیناناً شما را سرشار می‌کند.
