Joe Roshkovsky
Saftiger gegrillter Südwest-Hühnersalat mit würzigem Limetten-Dressing
Dieser Südwest-Hühnersalat ist eine herrliche Mischung aus Aromen und Texturen, die mariniertes, gegrilltes Hähnchen mit knackigem Gemüse und einem würzigen Limetten-Dressing kombiniert. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen, bietet er eine befriedigende und gesunde Mahlzeit, die reich an Protein ist und mit lebendigen Aromen gefüllt ist.
Zutaten:
Für das gegrillte Südwest-Hähnchen ###
– 2 entbeinte, hautlose Hähnchenbrüste
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Esslöffel Limettensaft
– 1 Teelöffel Chilipulver
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
– 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Für den Salat ###
– 4 Tassen gemischte Salatblätter (z. B. Romanasalat, Spinat und Rucola)
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
– 1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)
– 1 Avocado, gewürfelt
– 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
– 1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse (optional)
– Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Für das würzige Limetten-Dressing ###
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 3 Esslöffel Limettensaft
– 1 Esslöffel Honig
– 1 Teelöffel Dijon-Senf
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung:
1. Hähnchen marinieren: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, das Chilipulver, den gemahlenen Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenbrüste in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine flache Schale geben und die Marinade über das Hähnchen gießen. Verschließen oder abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Hähnchen grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und 6-7 Minuten pro Seite grillen oder bis es vollständig gekocht ist (innere Temperatur von 74 °C). Das Hähnchen kurz ruhen lassen und dann in dünne Streifen schneiden.
3. Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, den Honig, den Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Den Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel die gemischten Salatblätter, Kirschtomaten, schwarzen Bohnen, Maiskörner, Avocado und rote Zwiebel mischen.
5. Hähnchen und Dressing hinzufügen: Den Salat mit dem gegrillten Hähnchen belegen und mit dem würzigen Limetten-Dressing beträufeln. Vorsichtig vermengen.
6. Garnieren und servieren: Mit geriebenem Cheddar-Käse (falls verwendet) und frischem Koriander bestreuen. Sofort servieren.
Genießen Sie diesen erfrischenden und aromatischen Südwest-Hühnersalat, perfekt für jede Gelegenheit!
