John Washington
Tajine végétarien marocain velouté aux épices Za’atar piquantes
Ce Tajine marocain velouté aux légumes avec épices Za’atar piquantes est un ragoût riche et aromatique qui marie un assortiment de légumes copieux, d’épices parfumées et la saveur unique du za’atar. Un pilier de la cuisine nord-africaine, ce plat est traditionnellement mijoté lentement dans une poterie spéciale appelée tajine, qui aide à mélanger les saveurs à la perfection. C’est une option de repas végétarien parfaite à la fois saine et extrêmement savoureuse.
Ingrédients :
– 1 gros oignon, finement haché
– 3 gousses d’ail, émincées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 grandes carottes, pelées et hachées
– 1 grosse courgette, hachée
– 1 poivron rouge, haché
– 1 poivron jaune, haché
– 1 boîte (14,5 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
– 1 boîte (14,5 oz) de tomates concassées
– 1 tasse de bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
– 1 cuillère à café de mélange d’épices za’atar
– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
– Sel et poivre selon le goût
Instructions :
1. Préparer la Base :
Dans un grand tajine ou une casserole à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé, environ 5 minutes.
2. Ajouter les Légumes :
Ajouter les carottes, la courgette, les poivrons rouge et jaune dans la casserole. Bien mélanger et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, laissant les légumes ramollir légèrement.
3. Incorporer les Pois Chiches et les Tomates :
Ajouter les pois chiches, les tomates concassées (avec leur jus) et le concentré de tomates, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients.
4. Épicer le Plat :
Ajouter le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le curcuma et le mélange d’épices za’atar. Bien mélanger pour que les épices enrobent uniformément les légumes et les pois chiches.
5. Laisser Mijoter le Tajine :
Verser le bouillon de légumes, porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tajine pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient mêlées.
6. Assaisonner et Servir :
Retirer le couvercle, assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût, et ajouter la coriandre fraîche hachée. Laisser reposer le tajine quelques minutes avant de servir.
Suggestions de Service :
Servir le Tajine végétarien marocain velouté avec de la semoule cuite à la vapeur ou du pain croustillant et chaud pour absorber la délicieuse sauce. Garnir de coriandre supplémentaire ou d’une pincée de za’atar pour une explosion supplémentaire de saveurs.
Appréciez ce plat délicieux et parfumé qui apporte le goût vibrant de la cuisine marocaine directement chez vous!
