Řecká musaka: Klasická směs baklažánů, masa a krémové béchamelové omáčky

Řecká musaka: Klasická směs lilků, masa a krémové béchamelové omáčky

Řecká musaka je tradiční středomořské jídlo, které spojuje vrstvy lilku, bohaté masové omáčky a krémové béchamelové vrchní části. Je to syté a chutné jídlo, ideální pro rodinná shromáždění nebo speciální příležitosti.

Suroviny:
– 3 velké lilek
– Sůl na posypání
– Olivový olej na smažení
– 1 velká cibule, jemně nakrájená
– 500 g mletého hovězího masa nebo jehněčího masa
– 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
– 1 plechovka (400 g) loupaných rajčat
– 2 lžíce rajčatového protlaku
– 1/2 šálku červeného vína (nepovinné)
– 1 lžička mleté skořice
– 1 lžička sušeného oregana
– Sůl a pepř podle chuti
– 2 šálky mléka
– 4 lžíce másla
– 4 lžíce hladké mouky
– 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
– 1 šálek nastrouhaného parmazánu
– 2 vejce, rozšlehaná

Příprava:

1. Příprava lilku:
– Nařežte lilky na plátky tloušťky 1/2 palce.
– Plátky posypte solí a nechte je 30 minut odstát, aby se odvedla hořkost. Opláchněte a osušte.
– V pánvi rozehřejte olivový olej a osmažte plátky lilku, dokud nezezltnou z obou stran. Dejte je na papírové ubrousky, aby se odsál přebytečný olej.

2. Příprava masa:
– Na velké pánvi rozehřejte trochu olivového oleje na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte, dokud nezměkne.
– Přidejte mleté maso a smažte dozlatova. Vmíchejte česnek a vařte další minutu.
– Vmíchejte loupaná rajčata, rajčatový protlak, červené víno (pokud používáte), skořici, oregano, sůl a pepř. Vařte 20-30 minut, dokud omáčka nezhoustne.

3. Příprava béchamelové omáčky:
– Ve smaltovaném hrnci rozpusťte máslo na středním ohni. Vmíchejte mouku a vařte pár minut.
– Postupně zašlehejte mléko, aby nevznikaly hrudky. Pokračujte v vaření, dokud omáčka nezhoustne.
– Odeberte z tepla a vmíchejte muškátový oříšek a polovinu nastrouhaného parmazánu. Nechte trochu vychladnout a pak vmíchejte rozšlehaná vejce.

4. Složení musaky:
– Předehřejte troubu na 180°C (350°F).
– Vymažte velkou pekáč lilku v jedné vrstvě.
– Rovnoměrně rozetřete masovou omáčku přes lilek.
– Na vrchní vrstvu lilků přidejte další vrstvu zbylých plátků lilku.
– Omáčkou béchamel pokapejte vrchní vrstvu lilku, rovnoměrně ji rozetřete. Posypeme zbylým nastrouhaným parmazánem.

5. Pečení a podávání:
– Pečte v předehřáté troubě 45 minut, nebo dokud vrchní část není zlatavě hnědá a bublinkatá.
– Nechte musaku trochu vychladnout před podáváním, aby se vrstvy ustálily.

Dobrou chuť k vaší chutné řecké musace spolu s přílohou salátu a křupavým chlebem!