John Washington
Popolna kozica jambalaya: Živahna morska hrana in klobasa poslastica
Kozica Jambalaya je klasična jed z južnih Združenih držav, zlasti Louisiane, ki združuje sočno kozico s pikantno klobaso, zelenjavo in rižem, vse skupaj kuhano do popolnosti v bogati, okusni paradižnikovi omaki. Ta obilna jed je cenjena zaradi svojega živahnega okusa in pomirjujočih lastnosti, zaradi česar je priljubljena na družinskih srečanjih in prazničnih dogodkih.
Sestavine:
Za jambalayo:
– 1 funt srednje velikih kozic, olupljenih in razžiljenih
– 2 žlici olivnega olja
– 1 funt Andouille klobase, narezane na rezine
– 1 velika čebula, fino sesekljana
– 1 paprika (rdeča ali zelena), narezana
– 2 stebli zelene, nasekljana
– 3 stroki česna, sesekljani
– 1 (14,5 oz) konzerva narezanih paradižnikov
– 1 skodelica dolgozrnatega riža
– 2 skodelici piščančje juhe
– 1 skodelica vode
– 2 žlički kajunske začimbe
– 1 žlička posušenega timijana
– 1 žlička dimljene paprike
– 2 lovorjeva lista
– Sol in poper po okusu
– 1/4 skodelice sveže sesekljanega peteršilja
– 2 mladi čebuli, narezani
Navodila:
1. Segrejte olivno olje v velikem, težkem loncu ali nizozemski pečici na srednji temperaturi. Dodajte rezine Andouille klobase in kuhajte, dokler niso zlatorjave na vseh straneh, približno 5-7 minut. Klobaso odstranite in postavite na stran.
2. V isti lonec dodajte nasekljano čebulo, papriko in zeleno. Pražite zelenjavo dokler ne omehča, približno 5 minut. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še eno minuto ali dokler ni dišeč.
3. Primešajte kajunsko začimbo, posušen timijan, dimljeno papriko in lovorjeva lista. Kuhajte približno 30 sekund, da se začimbe rahlo popečejo.
4. Dodajte narezane paradižnike (skupaj s sokom), riž, piščančjo juho in vodo. Premešajte, poskrbite, da pokrčite vse rjave koščke z dna lonca.
5. Pustite, da mešanica zavre, nato zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in kuhajte 15 minut, občasno premešajte.
6. Dodajte nazaj klobaso v lonec, skupaj z vso nabrano tekočino. Nadaljujte z osnovnim kuhanjem, pokrito, še dodatnih 10 minut.
7. Dodajte kozice, premešajte jih enakomerno. Kuhajte še 5 minut ali dokler kozice niso prosojne in kuhane ter je riž mehak. Odstranite lovorjeva lista.
8. Okusite s soljo in poprom. Odstranite z ognja in pustite, da Jambalaya počiva, pokrito, približno 5 minut pred postrežbo.
9. Okrasite s svežim peteršiljem in narezanimi mladimi čebulami.
Kozica Jambalaya je najbolje uživana vroča in sveža, morda ob skledi koruznega kruha ali preproste zelene solate. Ta jed čudovito združuje obilje morja z zemeljskostjo kakovostne klobase, vse ovito v mešanico aromatičnih začimb, namenjenih, da vsak grižljaj dvigne na pravo razvajajočo izkušnjo.
