Karol Smith
Broccoli-, Grünkohl- und Schwarze-Bohnen-Pfanne: Eine nahrhafte und geschmackvolle vegane Köstlichkeit
Diese Broccoli-, Grünkohl- und Schwarze-Bohnen-Pfanne ist ein lebendiges und nährstoffreiches Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch köstlich ist. Perfekt für eine schnelle Abendmahlzeit unter der Woche vereint diese Pfanne die Erdigkeit von Grünkohl, den Biss von Broccoli und die herzhafte Textur von Schwarzen Bohnen. Sie ist mit einer geschmacksreichen Sauce gewürzt, die alle Zutaten wunderschön zusammenbringt.
Zutaten:
– 1 Kopf Broccoli, in Röschen geschnitten
– 1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt
– 1 Dose (425 g) Schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2,5 cm Stück Ingwer, gehackt
– 1 rote Paprika, dünn geschnitten
– 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
– 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
– 1 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Hoisin-Sauce
– 1 Teelöffel Sesamöl
– 1 Teelöffel Chiliflocken (optional, für Schärfe)
– Gekochter Reis oder Quinoa, zum Servieren
– Sesamsamen, zum Garnieren
Anleitung:
1. Gemüse vorbereiten: Beginnen Sie damit, Ihr Gemüse vorzubereiten. Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen, hacken Sie die Grünkohlblätter, schneiden Sie die rote Paprika, putzen Sie die Zuckerschoten und hacken Sie die Frühlingszwiebeln.
2. Brokkoli kochen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie lebendig grün und bissfest werden. Nehmen Sie den Brokkoli aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
3. Aromaten anbraten: In derselben Pfanne das übrige Olivenöl hinzufügen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis sie duften.
4. Anderes Gemüse kochen: Die rote Paprika und die Zuckerschoten in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie anfangen weich zu werden.
5. Grünkohl und Bohnen hinzufügen: Den gehackten Grünkohl und die Schwarzen Bohnen in die Pfanne geben. Gut umrühren und weitere 3-4 Minuten kochen, bis der Grünkohl welk ist.
6. Brokkoli dazugeben: Den gekochten Brokkoli zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
7. Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Hoisin-Sauce und Sesamöl vermischen. Diese Sauce über das Gemüse- und Bohnengemisch in der Pfanne gießen. Alles gut vermischen, um gleichmäßig zu überziehen. Bei Bedarf die Chiliflocken für zusätzliche Schärfe hinzufügen.
8. Erhitzen: Lassen Sie die Pfanne noch weitere ein bis zwei Minuten kochen, um alles aufzuwärmen und die Aromen zu verbinden.
9. Servieren: Vom Herd nehmen. Die Pfanne über gekochtem Reis oder Quinoa servieren. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und einem Hauch Sesamsamen garnieren.
10. Genießen: Sofort servieren und eine leckere, gesunde Mahlzeit genießen!
Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Proteinen, was es zu einer perfekten Option für ein nahrhaftes Abendessen macht.
