Banh Xeo：越南香酥煎饼

越南脆皮酥煎饼 – Banh Xeo

Banh Xeo，常被称为”越南噼啪作响的煎饼”，是一道美味的烹饪佳肴。这道菜以大米粉、姜黄和椰奶制成的脆皮外壳为特色，里面包裹着虾、猪肉和豆芽的鲜美馅料。通常搭配各种新鲜香草、生菜和蘸酱一起享用，Banh Xeo提供了丰富的口感和味道融合。

食材:
– 1 1/2 杯大米粉
– 1/2 茶匙姜黄粉
– 1/2 茶匙盐
– 2 杯椰奶
– 1 杯水
– 150克去壳去虾线的虾
– 150克猪肉五花肉，切成薄片
– 1 杯豆芽
– 2根青葱，切碎
– 新鲜香草（薄荷、罗勒、香菜等）
– 生菜叶
– 食用油用于煎炸

蘸酱（Nuoc Cham）制作:
– 1/4 杯鱼露
– 1/4 杯酸橙汁
– 1/4 杯水
– 2 汤匙糖
– 1瓣大蒜，切碎
– 1 根红辣椒，切细

烹饪步骤:

1. 准备面糊:
在一个碗中，将大米粉、姜黄粉和盐混合在一起。逐渐搅拌椰奶和水，直至获得光滑的面糊。让面糊静置30分钟。

2. 煎炒馅料:
在一个煎锅中用中火加热少量油。炒虾和猪肉片直至熟透。取出放置一旁。

3. 煎饼:
擦干锅子，然后倒入大约 1/4 杯的面糊，摇动锅子使底部均匀布满形成薄薄的一层。煎约 2 分钟，或者直至边缘开始变脆。
在煎饼的一半上放上煮熟的虾肉、猪肉、一把豆芽和少许青葱碎。

4. 折叠和上菜:
将煎饼对折，再煎约1分钟或直至两边均变成金黄色并变脆。取出放置保温。重复进行，直至面糊和馅料用完。
配上新鲜香草、生菜叶以及准备好的蘸酱。

5. 准备蘸酱（Nuoc Cham）:
在一个小碗中，将鱼露、酸橙汁、水、糖、切碎的大蒜及红辣椒混合在一起，直至糖完全溶解并蘸酱混合均匀。

Banh Xeo 是一道携带朋友和家人一起享用的美妙佳肴，非常适合喜欢脆脆口感和丰富口味的人。愿您尽情享受这越南美食之旅！