John Washington
Аргентинские крылья говяжьего мяса: вкусное путешествие к богатым вкусам и старинным традициям
Описание:
Аргентинские говяжьи эмпанады — это праздничное и вкусное блюдо, которое по-настоящему отражает кулинарную страсть Аргентины. Эти пирожки с мясным начинкой наполнены сытной смесью говядины, лука, оливок, вареных яиц и специй. Идеальны для любого случая, эти эмпанады предлагают восхитительное сочетание текстур и вкусов, от хрустящей внешней корке до богатой, пряной начинки внутри. Подавайте их как закуску, перекус или основное блюдо, чтобы поразить ваших гостей вкусом Аргентины.
Ингредиенты:
Для теста:
— 3 стакана пшеничной муки
— 1/2 чайной ложки соли
— 1/2 стакана несоленого масла, охлажденного и нарезанного кубиками
— 1 яйцо
— 1/2 стакана холодной воды
— 1 столовая ложка яблочного уксуса
Для начинки:
— 1 фунт говяжьего фарша
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 крупная луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 1 красный болгарский перец, нарезанный
— 1 чайная ложка тмина
— 1 чайная ложка паприки
— 1/2 чайной ложки чили (по желанию, для большей остроты)
— Соль и перец по вкусу
— 1/4 стакана зеленых оливок, без косточек и нарезанных
— 2 вареных яйца, нарезанных
— 2 столовые ложки изюма (по желанию, для сладкого оттенка)
— 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
Для сборки:
— 1 яйцо (взбитое для смазывания)
Инструкции:
1. Приготовление теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное масло и используйте пальцы или пекарский нож для перемешивания до получения крошечной текстуры. В маленькой миске взбейте яйцо, холодную воду и яблочный уксус. Добавьте эту яичную смесь к муке, перемешивая, пока тесто не соберется. Нежно вымесите тесто до гладкости, заверните его в пленку и охладите как минимум на 30 минут.
2. Приготовление начинки: В больской сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и чеснок, готовьте, пока не станут мягкими и прозрачными. Добавьте красный перец и готовьте еще 2 минуты. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока не покраснеет, распадая комками лопаткой. Всыпьте к тому тмин, паприку, чили (по желанию), соль и перец. Готовьте еще 5 минут.
3. Добавьте последние ингредиенты в начинку: Добавьте нарезанные зеленые оливки, вареные яйца, изюм (по желанию) и свежую петрушку. Уберите сковороду с огня и дайте начинке остыть до комнатной температуры.
4. Раскатайте тесто: На пыльной поверхности разделите тесто на небольшие порции (приблизительно размером с мяч для гольфа). Раскатайте каждую порцию в тонкий круг, примерно 5-6 дюймов в диаметре.
5. Соберите эмпанады: Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Положите ложку начинки из говядины в центр каждого круга теста. Сложите тесто наполовину, чтобы образовать полумесяц и прижмите края вместе, чтобы их плотно закрыть. Запечь края вилкой или пальцами, чтобы убедиться, что они плотно закрыты.
6. Выпекайте эмпанады: Выложите эмпанады на противень, выложенный пергаментной бумагой. Смажьте верха взбитым яйцом для придания им золотистого, блестящего вида. Запекайте 20-25 минут или пока эмпанады не станут золотистыми.
7. Подача: Дайте эмпанадам немного остыть перед подачей. Наслаждайтесь ими теплыми в качестве восхитительной закуски или основного блюда!
Эти аргентинские говяжьи эмпанады сочетают в себе богатые вкусы и нотки традиции, делая их запоминающимся дополнением к любому приему пищи.
