Seweryn Dominsky
Vjetnamiešu fē zīdars vistas un svaigu garšaugu pavārs
Fē ir tradicionāla vjetnamiešu zupa, kas pazīstama pēc aromātiskas buljona, mīksta gaļas un smalkām rīsu nūdelēm. Šajā receptē ir sulīga vistas, aromātiskie garšaugi un garšaugi, veidojot iepriecinošu un garšīgu ēdienu, kas ir ideāli piemērots jebkuram gadījumam.
Sastāvdaļas:
– 1 vesela vista (aptuveni 3-4 mārciņas)
– 1 liela dzeltenā sīpola puse
– 4 collu gabals ingvera, puse sagriezta garumā
– 3 kvarti ūdens
– 2 kanēļa nūjiņas
– 2 zvaigžņu anīzes
– 4 nagi
– 1 tējkarote koriandra sēklas
– 1 ēdamkarote sāls
– 2 ēdamkarotes zivju mērces
– 1 ēdamkarote cukura
– 1 mārciņa rīsu nūdeles (fē nūdeles)
– Svaigi garšaugi: tailandiešu baziliks, koriandrs, piparmētra
– 2 glāzes sojas dīgļu
– 2-3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
– 1 limonu, sagriezts kunciņos
– Svaigi čili pipari, sīksti sagriezti (pēc izvēles)
– Hoisina mērce un sriracha mērce
Instrukcijas:
1. Apgrilē aromātiskos: Ielieciet sīpolu un ingvera puses tieši uz deglis restes vidējas-asas uguns (vai apakšāplītī), līdz tie apgrilējas, aptuveni 5 minūtes. Periodiski pagrieziet, lai nodrošinātu vienmērīgu apgrilējumu. Šis solis piešķir buljonam dziļu garšu.
2. Sagatavojiet buljonu: Lielā katlā pievienojiet visu vista, apgrilēto sīpolu un ingveru. Ielejiet 3 kvartus ūdens. Uzvāra pār vidēju uguni, pēc tam samazina uguni. Noņemiet putas vai netīrumus, kas parādās virsū.
3. Garšvielas un garšvielas: Pievienojiet kanēļa nūjiņas, zvaigžņu anīzi, nagus, koriandra sēklas, sāli, zivju mērci un cukuru katlā. Vāriet lēni 1,5–2 stundas, līdz vista ir mīksta un pilnīgi izcepta.
4. Sagatavojiet nūdeles: Kamēr buljons vārās, pagatavojiet rīsu nūdeles, ievērojot iepakojuma instrukcijas. Nokāš un skalojiet tos ar aukstu ūdeni, lai apturētu gatavošanas procesu. Novietojiet malā.
5. Noņemiet vistu: Rūpīgi noņemiet pagatavoto vistu no kastrola un novietojiet to atdzesēties. Kad ir pietiekami vēss, lai to paturētu, saceriet vistas gabaliņus, atmetot ādu un kaulus.
6. Nosijiet buljonu: Iznēsiet buljonu caur smalku sietu, lai noņemtu šķidruma gabalus. Atgrieziet skaidru buljonu atpakaļ kastrolī un uzturiet to siltu uz zemas uguns.
7. Saderiniet fē: Izdaliet vārītas rīsu nūdeles starp servēšanas bļodām. Uzklājiet sacerēto vistu un dēvētu garšaugu, sojas dīglu un zaļo sīpolu lielu daudzumu.
8. Servējiet: Lepiniet karstu buljonu pār nūdelēm un pārklājieniem. Pasniedziet lime kunciņos, svaigos čili piparos (ja tiek izmantoti) un hoisina un sriracha mērces, lai papildinātu garšu.
Izbaudiet savu iepriecinošo bļodu ar vjetnamiešu fju un svaigiem garšaugiem!
